Krog
Italiens förbjudna matvana är plötsligt helt rätt
Att lämna den sista tomatsåsen på tallriken kan se elegant ut. I Italien börjar det snarare betraktas som ett mindre tjänstefel. Allt fler italienare gör "la scarpetta", tar en bit bröd och sopar rent tallriken, även på restauranger med vita dukar och servitörer som kan skilja en Barolo från en Brunello på tio meters håll. …
Köttkriget är igång – här är Stureplans dyraste biff
Köttkriget på Stureplan har börjat på riktigt. Nu finns menyerna från Sperling & Co och Björn Frantzéns Emberlin på bordet, och jag har jämfört dem med Stockholms gamla köttgeneral AG. Slutsatsen är att en rejäl biff i centrala Stockholm numera mycket enkelt passerar 600 kronor innan du ens har beställt pommes och ett glas rött.
Frantzén faller ur topp 50 – krögaren: "Den som skakar mest händer vinner"
Frantzén i Stockholm ramlar för första gången ur topp 50 på den prestigefyllda restaurangrankningen The 50 Best Restaurants. Krogen faller från plats 38 till 58, medan Daniel Berlins Vyn på Österlen ser ut att bli Sveriges enda restaurang bland de 50 främsta. Men listorna mäter mer än vad som ligger på tallriken, enligt 20-Gruppens Joel …
Han ser ut som en ung Bill Gates – nu vill han förändra krogbranschen
Ett obesvarat samtal blev början på Elyra, som använder AI för att svara i krogbranschens telefoner och mejlkorgar. Nu uppger bolaget att det har kontrakt med 200 restauranger och har börjat expandera utanför Sverige. Perfect Weekends Viggo Cavling möter Felix Odeberg Glasenapp, en 20-årig grundare som ser ut som en ung Bill Gates och förenar …
Dricksbojkotten går vidare: Inte en krona utan 5 procent
Veckan börjar i kunglig miljö på Rosersbergs slott och slutar på Riche och Hotel Kung Carl. Däremellan blir det skogsbruk, Waterboys, presslunch, romanprat, bratminnen och fortsatt dricksbojkott, alltså krig mot giriga dricksterminaler. Som vanligt rör sig Viggos dagbok obehindrat mellan slott och koja – och gärna via en välfylld bar. Det här är Perfect Weekends …
Krogarna fylls igen – svenskarna har fått tillbaka aptiten
Svenskarna går på restaurang igen. Under andra kvartalet ökade restaurangförsäljningen tydligt, samtidigt som nya krogar fortsätter att öppna i Stockholm och runt Slussen. Fyra dagar före valet är det svårt att inte se siffrorna som en liten temperaturmätare på den fråga som brukar avgöra betydligt mer än kvällens bordsbokning: har du det bättre nu än …
10, 15 eller 20 procent? Därför vägrar jag dricksa på krogen
En vecka med fotboll, politik, krogen, kultur och ett snabbt växande hat mot giriga kreditkortsapparater. Viggos dagbok rör sig från Brunkebergstorg till Studenternas, Gamla stan och Riche – och hinner både bestämma sig för hur han ska rösta och starta en egen dricksbojkott. Det här är Perfect Weekends redaktör Viggo Cavlings dagbok från arbetsveckan. Åsikterna …
Google-betygen har blivit krogarnas nya dricksfälla
En vanlig arbetsvecka rymmer mer än man tror. Fotbollslidande, bokmöten, politiskt skvaller, tveksam biff Rydberg och en allt mer skamlös krogvärld där både dricks och femstjärniga Google-betyg ska pressas fram. Däremellan blir det HBO, Riche och snabbtåg till Malmö.Det här är Perfect Weekends redaktör Viggo Cavlings dagbok från arbetsveckan. Åsikterna som framkommer är skribentens och …
Därför kan Slussens nya krog bli först att gå i konkurs
Två studentfiranden, flera restaurangbesök varav ett på Slussens nya krog, ett födelsedagsfirande och ovanligt mycket sol. Viggos dagbok vecka 23 bjöd på familjehögtider, kulturhistoriska utsvävningar och några bestämda åsikter om både pizza, kroginredning och Karl XII. Det här är Perfect Weekends redaktör Viggo Cavlings dagbok från arbetsveckan. Åsikterna som framkommer är skribentens och återspeglar inte …
Erik Lallerstedts bästa oneliner lever vidare
Viggos dagbok innehåller bland anant en gala som blev verklighet, en polis som visade nåd, en minnesstund för Erik Lallerstedt och en femtioårsfest i Sköndal. Däremellan alkoholfria viner, podcastinspelning med Claes de Faire och ännu några hundra sidor Ken Follett. Börjar titta på Legends på Netflix. En briljant brittisk tv-serie med fina skådespelare. Är väldigt …
Stefan Ekengren: Så överlever du tio år i Stockholms tuffaste bransch
Efter tio år på Hantverket har kocken Stefan Ekengren landat i något ovanligt i restaurangvärlden: lugn. Det säger han i en intervju i Perfect Weekend tv med Viggo Cavling. Samtidigt som Stockholms krogmarknad fylls på i snabb takt och nya satsningar öppnar nästan varje vecka, ser han inte konkurrensen som ett hot utan som en …
Två beslut som skakar om Stockholms krogliv
Det öppnar just nu i Stockholm restauranger i en takt som får 90-talet att se ut som en lång lunchpaus. Samtidigt pressas branschen från två håll, avslöjar Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling i Realtid TV. Resultatet är en krogscen som blir både bättre och mer nervös. Stockholm har alltid älskat nya krogar. Redan på 70-talet …
Operakällaren stänger i fem år – Viggo minns sina besök
Operakällaren i Stockholm ska stänga i fem år när Operahuset snart går in i en omfattande renovering. För Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling är det en plats fylld av minnen – från lånekavajer år 2000 till gastronomiska upplevelser som förändrade synen på fine dining. Det här är en krönika och åsikterna som framkommer är skribentens …
Världens bästa krog i blåsväder – nya anklagelser mot hyllade stjärnkocken
Noma i Köpenhamn har länge ansetts vara världens bästa krog. Tre Michelinstjärnor, fem förstaplatser på listan World’s 50 Best Restaurants och en stjärnkock som förändrat synen på nordisk gastronomi. Men bakom succén finns nu en allt mer ifrågasatt arbetskultur. En ny granskning i New York Times bygger på intervjuer med mer än 35 tidigare anställda. …
Miljonbråket om Spy Bar: kommunen ville dubbla hyran
Stockholms stad ville höja hyran för Spy Bar med över 56 procent och krävde nivåer som enligt ägaren var "helt verklighetsfrånvända". Efter en utdragen tvist i hyresnämnden, som kostat miljoner i advokatarvoden, landade höjningen på blygsamma 1,3 procent – och ett av Stureplans mest ikoniska varumärken kan andas ut. Det är inte varje dag en …
Stockholms krogboom: 300 restauranger på 25 år
Antalet restauranger som håller hög klass i Stockholm har sedan 1999 vuxit från 100 till 300. Ingen kan längre ha koll på allt som händer, menar Perfect Weekends Viggo Cavling. På Taverna Brillos gamla adress står nu Sperling & Co, en köttkrog med ett tydligt uppdrag. Tidigare försökte Svenska Brasserier kopiera framgången från sin stjärnkrog …
@eatoutpalma goes Asian
Realtids John Bark testar Bi Bap i Palma de Mallorca. Varierad meny och humana priser gör att den asiatiska restaurangen får ett bra betyg.
Baren under bron
@eatoutstockholm testar baren med det fyndiga namnet, Barbro, under Liljeholmsbron och blir positivt överraskade av köket.
Var finns servicekänslan?
Att något som borde vara så lätt verkar vara så oerhört svårt. Nästan omöjligt. Det är uppenbart helt ok att be gästen knappa in ”totalsumman”, det vill säga öppet be om dricks, när denne ska betala men det verkar komplett omöjligt att föregå det hela med superbra service. Restaurangpodden skakar tag i servicetänket.
Högkvarteret mot nya höjder
@eatoutstockholm tipsar om kvarterskrog på Östermalm.
Bästa tapasen i Barcelona
(Sponsrad) Barcelona är verkligen en stad för matälskaren. Här hittar du allt från fine dining till enklare tapasbarer. Journalisten och Spanien-kännaren Anna Lindvall tipsar om sina favoritställen.
Finlunch för fiskälskaren
@eatoutstockholm testar prisvärd finlunch för fiskälskaren.
3 lunchfavoriter i Gamla stan
@eatoutstockholms tre lunchfavoriter i Gamla stan.
5 favoriter i Palma
Den här veckan listar @eatoutstockholm sina favoritrestauranger i Palma de Mallorca.
Höstens lunch en riktig soppa
I höst sörplar jag gärna ramen till lunch. En riktig japansk soppa. Ekvationen är till synes enkel: buljong, nudlar och topping. Men det enkla är ofta det svåra.