Krog
Stefan Ekengren: Så överlever du tio år i Stockholms tuffaste bransch
Efter tio år på Hantverket har kocken Stefan Ekengren landat i något ovanligt i restaurangvärlden: lugn. Det säger han i en intervju i Perfect Weekend tv med Viggo Cavling. Samtidigt som Stockholms krogmarknad fylls på i snabb takt och nya satsningar öppnar nästan varje vecka, ser han inte konkurrensen som ett hot utan som en …
Två beslut som skakar om Stockholms krogliv
Det öppnar just nu i Stockholm restauranger i en takt som får 90-talet att se ut som en lång lunchpaus. Samtidigt pressas branschen från två håll, avslöjar Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling i Realtid TV. Resultatet är en krogscen som blir både bättre och mer nervös. Hopp och förtvivlan i samma kvarter Stockholm har alltid …
Operakällaren stänger i fem år – Viggo minns sina besök
Operakällaren i Stockholm ska stänga i fem år när Operahuset snart går in i en omfattande renovering. För Perfect Weekends redaktör Viggo Cavling är det en plats fylld av minnen – från lånekavajer år 2000 till gastronomiska upplevelser som förändrade synen på fine dining. Det här är en krönika och åsikterna som framkommer är skribentens …
Världens bästa krog i blåsväder – nya anklagelser mot hyllade stjärnkocken
Noma i Köpenhamn har länge ansetts vara världens bästa krog. Tre Michelinstjärnor, fem förstaplatser på listan World’s 50 Best Restaurants och en stjärnkock som förändrat synen på nordisk gastronomi. Men bakom succén finns nu en allt mer ifrågasatt arbetskultur. En ny granskning i New York Times bygger på intervjuer med mer än 35 tidigare anställda. …
Miljonbråket om Spy Bar: kommunen ville dubbla hyran
Stockholms stad ville höja hyran för Spy Bar med över 56 procent och krävde nivåer som enligt ägaren var ”helt verklighetsfrånvända”. Efter en utdragen tvist i hyresnämnden, som kostat miljoner i advokatarvoden, landade höjningen på blygsamma 1,3 procent – och ett av Stureplans mest ikoniska varumärken kan andas ut. Det är inte varje dag en …
Stockholms krogboom: 300 restauranger på 25 år
Antalet restauranger som håller hög klass i Stockholm har sedan 1999 vuxit från 100 till 300. Ingen kan längre ha koll på allt som händer, menar Perfect Weekends Viggo Cavling. På Taverna Brillos gamla adress står nu Sperling & Co, en köttkrog med ett tydligt uppdrag. Tidigare försökte Svenska Brasserier kopiera framgången från sin stjärnkrog …
@eatoutpalma goes Asian
Realtids John Bark testar Bi Bap i Palma de Mallorca. Varierad meny och humana priser gör att den asiatiska restaurangen får ett bra betyg.
Baren under bron
@eatoutstockholm testar baren med det fyndiga namnet, Barbro, under Liljeholmsbron och blir positivt överraskade av köket.
Var finns servicekänslan?
Att något som borde vara så lätt verkar vara så oerhört svårt. Nästan omöjligt. Det är uppenbart helt ok att be gästen knappa in ”totalsumman”, det vill säga öppet be om dricks, när denne ska betala men det verkar komplett omöjligt att föregå det hela med superbra service. Restaurangpodden skakar tag i servicetänket.
Högkvarteret mot nya höjder
@eatoutstockholm tipsar om kvarterskrog på Östermalm.
Bästa tapasen i Barcelona
(Sponsrad) Barcelona är verkligen en stad för matälskaren. Här hittar du allt från fine dining till enklare tapasbarer. Journalisten och Spanien-kännaren Anna Lindvall tipsar om sina favoritställen.
Finlunch för fiskälskaren
@eatoutstockholm testar prisvärd finlunch för fiskälskaren.
3 lunchfavoriter i Gamla stan
@eatoutstockholms tre lunchfavoriter i Gamla stan.
5 favoriter i Palma
Den här veckan listar @eatoutstockholm sina favoritrestauranger i Palma de Mallorca.
Höstens lunch en riktig soppa
I höst sörplar jag gärna ramen till lunch. En riktig japansk soppa. Ekvationen är till synes enkel: buljong, nudlar och topping. Men det enkla är ofta det svåra.
5 lunchfavoriter på Östermalm
Den här veckan listar @eatoutstockholm sina fem favoritställen för lunch på Östermalm i Stockholm.
@eatoutpalma
Creative director John Bark söker svaret på vem som designar etiketterna till Mallorcas lokala viner och blir inbjuden till en vin- och matafton.
5 favoriter i Stockholm
@eatoutstockholms fem sommarfavoriter i Stockholm
5 favoriter på Gotland
@eatoutstockholm listar sina fem Gotlandsfavoriter
Hamburgare på Gotland
@eatoutstockholm byter Stockholm mot Gotland och testar restaurangen Guldkaggen i Burgsvik.
Jobblunch i sommartider
@eatoutstockholm testar lunchrestaurang vid Djurgårdsbron.
Grön våg på krogen
Gröna fingrar vid spisen är en växande trend. I dag är närodlat grönt med hög kvalitet lika med skönt.
Sjönära med båtkänsla
@eatoutstockholm testar sjönära krog med båtkänsla.
Höjdpunkterna under Smaka på Stockholm
I år fyller matfestivalen Smaka på Stockholm 25 år. Realtid Helg har listat höjdpunkterna.
Lunch på Ling Longs innergård
En solig försommardag är det ofta svårt att hitta plats på uteserveringarna vid lunchtid. @eatoutstockholm testade Ling Longs innergård, dit alla lunchätare ännu inte har hittat.
Prisvärd kvarterskrog överraskar
@eatoutstockholm blev postitivt överraskade av Timmermans 1857:s middagserbjudande.
Finitalienare på Södermalm
Finitalienaren som vunnit @eatoutstockholms hjärta och smaklökar.
Utsökt lax i Gamla stan
@eatoutstockholm testar Österlånggatan 17
Perfekt fisk på Högkvarteret
@eatoutstockholm testar nyöppnade Högkvarteret på Valhallavägen 188.
Klassiska rätter med bra råvaror
@eatoutstockholm testar prisad restaurang på Östermalm
Affärslunch i Sturegallerian
Affärslunch med loungekänsla i Sturegallerian
Tre små rätter à la Catenacci
@eatoutstockolm testar smårätter på Catenaccis Caos i Ringen
Från pulvermos till fine dining
Sverige har gått från halvfabrikatens mecka till att bli hem för finrumsdinerare, skriver Restaurangpoddens Josephine Palm.
Från finkrog till deli
@eatoutstockholm testar restaurangen som gick från finkrog till deli
Krog – en Wienerschnitzel i Casablanca
Ju mer av all social credd och status, markering och markörer som hamnar hos ny mat, rätt mat, cool mat och hos alla de hajpade kockarna, krögarna, köken – ja, desto mer är somliga av oss förstås lika hysteriskt på flykt, bort från det mest trendiga-uppskrivna-omskrivna-belönade-nydanande – mot något oskyldigt, orört, genuint, familjärt, eller rent av något så förbjudet som kufiskt gulligt…
"Det gäller att jobba med de bästa"
Matintresset har han hemifrån och redan som tonåring kände han att det var kock han ville bli. Möt Jimmi Eriksson som kan stoltsera med titeln Årets Kock 2016.