Skatteverket: 7 av 10 krogar fuskar

Krogfusket blir allt mer sofistikerat. Bland annat manipuleras kassaapparaterna så att personalen är ovetande om att det som slås in aldrig redovisas. Det är lätt att komma undan.

En oannonserad kontroll mot krogen Mest på Götgatsbacken i Stockholm visade att dagskassan var mer än dubbelt så stor som bokföringen.

Ägarna försvarade sig med att det var en engångsföreteelse.

Vid förnyad kontroll några veckor senare var dagskassan tre gånger så stor som bokföringen.

– Ägarna dömdes till 2,5 år för grovt bokföringsbrott och försvårande av skattekontroll, säger Jan-Olof Tidbeck från Länsstyrelsens restaurangprojekt.

Skatteverket har de senaste fyra åren utfört 260 revisioner mot restauranger i Stockholms län.

Med 220 avklarade revisioner hittills är resultatet följande:

• Upptaxering med sammanlagt 135 miljoner kronor, som utgör höjda skatter och avgifter samt skattetillägg.

• 50 miljoner kronor har betalningssäkrats.

• 150 åtalsanmälningar har gått vidare till Ekobrottsmyndigheten för vidare utredning.

• 30 stycken krogar har fått serveringstillståndet återkallat

Revisionerna visar på ett omfattande och avancerat fusk, undanhållande av intäkter, bokföringsbrott och svarta löner.

Skatteverkets granskning av krogbranschen sker inom ”restaurangprojektet” ett samarbete med Länsstyrelsen, polisens krogkommission och Ekobrottsmyndigheten.

– Vi har inte märkt av någon minskning, men det kan ju bero på att vi blivit allt duktigare på att upptäcka fusket. Däremot har restaurangerna blir alltmer förslagna, säger Anna Wallen, projektledare för Restaurangprojektet på Skatteverket.

Det finns restaurangägarna som bättrar på bokföringen genom att dela upp ekonomin i separata vita och svarta delar.

– Inköp av råvaror sker på samma sätt, från grossister som också delat uppförsäljningen i separata svarta och vita delar, säger Anna Wallen.

Många restaurangrörelser avvecklas eller överlåts blixtsnabbt så snart signaler om fördjupad kontroll från Skatteverket misstänks. På grund av detta har endast 50 miljoner kronor, av 135 miljoner, betalningssäkrats av Skatteverket.

Få anställda och låg lönekostnad kan vara en indikation på svart arbetskraft.

En krögare i Haninge påstod sig driva fyra restauranger med löner som endast räckte till två heltidstjänster. Skatteverket ansåg att krögaren betalade svarta löner och upptaxerade honom.

– För vissa krogar får tre fjärdedelar av personalen svart lön, åtminstone till viss del, säger Jan-Olof Tidbeck.

Många restauranger har anmälts för manipulerade kassapparater. Med en dold knapp på kassaapparaten halveras dagskassan utan att ett kontrollkvitto skrivs ut.

Det finns krogar där personalen är ovetande om att pengarna de stämplar in på kassaapparaten aldrig bokförts.

– Krogarna låter särskilda servicetekniker manipulera kassaapparaterna, säger Conny Svensson hos Skatteverket.

Conny Svensson leder en grupp inom Skatteverket som har till uppgift att utarbeta metoder för att avslöja krogfusket. Gruppen har sett hur manipulerade kassaapparater har blivit ett försäljningsargument från tillverkarna.

Det pågår flera förundersökningar mot servicetekniker som manipulerat kassaapparater. De är misstänkta för medhjälp till bokföringsbrott och försvårande av skattekontroll.

Skatteverket anser att deras del i restaurangprojektet har varit mycket lyckosam och har mätt effektiviteten genom att jämföra antalet nedlagda dagar per revision med summan av upptaxeringen.

I genomsnitt blev restaurangerna upptaxerade med 17.000 kronor per revisionsdag. När det gällde pizzerior blev det 47.000 kronor.

Risken för en restaurangägare att ertappas med fusk är liten. Skatteverket gjorde över 100 kontroller förra året – vilket kan tyckas vara en droppe i havet då antalet restauranger i Stockholmsområdet är 4.200.

Över 2000 av dessa har alkoholstillstånd.

Från årsskiftet infördes flera åtgärder som underlättar Skatteverkets kontroll till exempel personalliggare och plomberade kassaapparater.

– Från och med årsskiftet fick vi tillstånd till oannonserade kontroller, det underlättar, säger Conny Svensson.

Skatteverket försöker hålla jämna steg med fuskande krogar. Bland annat kontrolleras restauranger med märkbart låg bruttovinst eller negativa kassaflöden. Man jämför även mängden såld alkohol och med uppgifter från bryggeriernas försäljning till restaurangerna.

– Ett urvalskriterium som också kan nämnas är tips från allmänheten, säger Anna Wallen.

En annan indikation som Skatteverket använder för att upptäcka fuskare, är att jämföra mäklarnas uppgifter vid en försäljning av restaurangen, angående omsättning kontra redovisad försäljning.

– Vid en försäljning framkommer oftast den riktiga omsättningen eftersom ägaren vill ha ett så högt pris som möjligt, men de jämförelserna har blivit starkt ifrågasatta, säger Anna Wallen.

Katarina Larsson

Peter Karlsson

frilansmedarbetare

redaktionen@realtid.se

• Del två i Realtid.ses granskning av krogbranschen publiceras måndag den 16 juli.

HÅRDFAKTA

Krogarna som fastnade i Skatteverkets kontroll

Restauranger som det senaste året fått sin inkomst upptaxerad eller sin bokföring klandrad av Skatteverket. Flera ärenden har även överförts till Ekobrottsmyndigheten för vidare utredning av brott. Restaurangerna som blir upptaxerade påförs ett skattetillägg på 20 %.

Flertalet ärenden har överklagats till Länsrätten men är förutom Amiralen inte avgjorda.

Café Austria, Strandvägen Stockholm.

Ärendet överklagat till Länsrätten men ännu ej avgjort.

Skatteverket beslutade att påföra oredovisade intäkter på 548.000 kronor samt oredovisad mervärdesskatt på 112.000 kronor. Skatteverket bedömde att de oredovisade intäkterna uppgick till minst 1,3 miljoner kronor under 1 ½ år samt att det förekommit oredovisade löner.

Länsrätten har i en tidigare dom betalningssäkrat 445.000 kronor från ägaren.

Amiralen, Djurgården.

Skatteverket beslutade att höja inkomsten av näringsverksamheten med 3,2 miljoner kronor avseende oredovisade intäkter för två verksamhetsår.

Restaurangen använde sig av manipulerad kassaapparat och icke tillförlitlig löneredovisning.

Täby Wärdshus, Ströget, Täby

Skatteverket beslutar att höja inkomsten av näringsverksamhet med 7 miljoner kronor för åren 2004 till och med 2006. Restaurangen hade minskat intäkterna med 37 % genom att använda en manipulerad kassaapparat.

Restaurang Malaysia, Luntmakargatan, Stockholm.

Skatteverket beslutar att påföra ytterligare moms och skattetillägg med 590.000 kronor för åren 2005 och 2006. Vid Länsstyrelsens besök upptäcktes en manipulerad kassaapparat och en minskning av intäkterna med hälften.

Pizzeria Ibolina, Lilla Essingen, Stockholm

UPPDATERAT: Skatteverket beslutar påföra ytterligare mervärdesskatt med 113.000 kronor för åren 2005 och 2006 på grund av oredovisad intäkter på 732.000 kronor. Skatteverkets kontroll visade att pizzerian använde sig av manipulerad kassaapparat som krympte intäkterna med 23 %. Bolaget som driver Ibolina har efter det tagits över av andra personer.

Café Freden, Sundbyberg

Driver även serveringarna vid Huvudstabadet och Svedenbadet.

Skatteverket beslutar att påföra oredovisade intäkter med 846.000 kronor för år och mervärdesskatt på 153.000 kronor för år 2005. Cafeét använde sig av en manipulerad kassaapparat. Vid oanmält besök ab skatteverket visade kassan på en större summa oredovisade intäkter. Vid nästa besök som var föranmält visade kassan på ett underskott.

Peking, Orminge centrum, Nacka

Sushi Bar, Bjurholmsgatan, Stockholm

Skatteverket beslutar att höja mervärdeskatten med 93.000 kronor för åren 2005 och 2006.

Skatteverket kontrollerar en månads försäljning och uppskattar de oredovisade intäkterna till 142.000 kronor.

Restaurang Åkermyntan, Hässelby

Skatteverket beslutar att påföra inkomster med 1.400.000 kronor för år 2006 samt

mervärdesskatt och arbetsgivaravgifter på 1.300.000 kronor för år 2005. Restaurangen använde sig av manipulerad kassaapparat som reducerade försäljningen med 5,4 miljoner kronor.

Hägges Bar, Häggviks centrum

Skatteverket beslutar att höja mervärdesskatt och arbetsgivaravgifter med 315.000 kronor beroende på oredovisade inkomster på minst 800.000 kronor för 2005.

Restaurangen använde sig av en manipulerad kassaapparat. Vid kontroll av Länsstyrelsens krogsanering upptäcktes en lapp ovanför kassan där antalet dagens lunch noterades utan att slås in i kassaregistret.