Möt svenskan som står för maten under Wimbledon

– Vi anlitar Lena för att hon gör kreativa måltider som våra klienter uppskattar. Och hon hjälper vårt företag eftersom vi inte behöver oroa oss över den biten, säger Wimbledonmästaren Stan Smith, som står för VIP-behandlingen av storföretagens klienter, till Realtid.se.

Storstjärnan Stan Smith har vunnit bland annat Wimbledon och Stockholm Open men nu satsar han för fullt på sitt eventföretag. De gör runt nio evenemang per år inom både golf, tennis och olympiader.

Men han föredrar Wimbledon. Och Lena Björck.

När Realtid.se besöker Lena förbereder hennes cateringteam för att ta emot 35 av Stans gäster, i en lyxvilla nära tennisklubben.

Lena startade cateringfirman för tio år sedan eftersom, enligt Lena, servicen var så dålig i London. Nu och omsätter hon 23 miljoner kronor per år.

– Jag jobbade som frukostvärdinna på ett femstjärnigt hotell och tänkte att det här kan jag göra bättre själv. Och så sade jag upp mig, fastän jag inte hade några pengar på banken, ingen dator och ingen bil för matlevereranser. Jag fick helt enkelt ta med maten på tunnelbanan, berättar Lena.

I början lagade Lena all mat i ett litet kök hemma i lägenheten och påpekar att hon aldrig hade kunnat starta en cateringfirma i Sverige.

– Svenska hälsovårdsmyndigheten tillåter ju inte att man driver någon slags cateringverksamhet från hemmet. Men det kunde jag göra här i London eftersom det inte fanns några restriktioner.

Lenas företag har varit oerhört framgångsrikt. Efter två månader i branschen blev hon rekommenderad åt Vita huset och president Bill Clinton.

– Jag fick chansen att lämna in en offert, som jag skrev för hand, och faxade den till Vita huset. Efter beställningen fick jag ett brev från dem där de skrev att det var den bästa maten de hade ätit på en utlandsresa. Det här satte standarden för min firma.

Lena har också brittiska kungligheter bland sina kunder. Hon lagade drottningens 80-årslunch och har gjort otaliga tillställningar åt prins Charles. Det var faktiskt prinsen som fick fart på Lenas karriär eftersom hans fond, The Prince’s Trust, lånade henne pengar till en skåpbil.

Tio år senare har Inn or Out 18 heltidsanställda och 125 deltidsanställda. Dessutom lagas maten numera på en 7000 kvadratmeter stor fabrik vid Tower Bridge. Men Lena höjer ribban ytterligare.

– Planen är att inom tre år omsätta 68 miljoner kronor. Och sedan januari i år har jag en ledningsgrupp som driver firman medan jag satsar på försäljning.

Lena har fått flera utmärkelser i Storbritannien. Hon har bland annat varit ”årets affärskvinna” och har nominerats för ”den mest inspirerande entreprenören i London”.