Staffan Dahlgren

Hejsan Staffan! Är du också trött på glögg?

– Inte ännu, men snart är jag väl det.

Gör du vin chaud nån gång, i stället?

– Det händer. Men det är ju lite samma sak, glögg och glüewein och vin chaud… Något jag gillar är de där glöggerna som passar kalla, med en isbit i. De riktigt starka.

Men dom värmer ju inte.

– Nej, det är klart.

Har du någon varm favorit?

– De som säljs på flaska kan vara väldig söta. När jag gör glögg brukar jag lägga kryddorna i sprit först, i ett dygn, sila dem i ett kaffevilter och hälla ett fylligt rödvin på. Fylligt men oekat.

Oekat?

– Ja, det ska vara friskt och fylligt, men utan ekfatskaraktär. Annars kan det bli lite tråkiga aromer när det hettas upp. Något enkelt bag-in-box passar bra. De eleganta smakerna kokar man bara bort. Fördelen med att göra själv är förstås att man kan välja hur mycket socker man har i.

Annars, något gott vin som passar så här i jultider? I stället för glögg.

– Tja, man vill ju ha något fylligt, matigt, med kraft…

Låter bra.

– Då kommer man att tänka på viner från lite varmare breddgrader, Sicilien, Chile, Kalifornien.

Ja?

– Man kan till och med hitta viner med lite ”julkryddning”. Ekfatskaraktären kan kännas lite som choklad, russin och kanel…

Ja?!

– Ja, till exempel Beringer Zinfandel, från Kalifornien. Går utmärkt i stället för glögg, rumstempererat.

Tillsammans med pepparkakor?

– Det går, tycker jag i alla fall. Det är ett ganska torrt vin, trots allt.