Staffan Dahlgren

Tjenare Staffan! Jag har försökt ringa dig hela dagen. Var har du hållit hus?

– Jag har varit på förhandlingskurs och lärt mig förhandla ner priserna så att konsumenterna ska få billigare viner.

Vad lärde du dig?

– Att förberedelse är allt. Lägg 90 procent på förberedelse och 10 procent på själva förhandlingen så är du hemma.

Vad tycker du att vi ska tipsa våra läsare om idag?

– Jag skulle vilja ta upp en fråga som jag tycker är angelägen. Nämligen det här med boxar och flaskor. Många tror att det är en sämre kvalitet på vinet som hälls upp på box eftersom det smakar annorlunda, men det är fel. Det är bara så att de mognar olika fort. Men man ska komma ihåg att inte låta boxen stå för länge. Det mår vinet inte bra av.

– Något som är intressant är att folk börjar köpa även lite dyrare vin på box. Jag tror att många tycker det är praktiskt och struntar i att det inte verkar lika fint. I Sverige köper många till exempel Chablis på box. Det skulle inte fungera i många andra länder.

Kan du rekommendera något bra boxvin?

– Det finns många bra runt 200 kronor. Ett som jag gillar är spanska Gandia Tempranillo, den finns även på flaska. Druvan Tempranillo odlas främst i Spanien och är en ganska allsidig druva. Den går det att göra både enklare produkter och mer exklusiva viner på. Druvan innehåller mycket färg och ger en fruktig karaktär med smak av plommon och jordgubbe.

Är det en vanlig druva?

– Ja faktiskt, men många känner nog inte till den. Druvan ingår i de flesta Riojor även om det inte framgår på etiketterna.

Vilken sorts mat passar Gandia Tempranillo till då?

– Då är det bara en sak som gäller. Spanska tapas så klart. Lite manchego och tapa negra skulle nog smaka.

Vad är det för något?

– Manchego är en spansk ost och tapa negra är en mycket god skinka. Sen får du inte gömma att ha mycket oliver till.

Tack för tipset! Vi hörs nästa vecka.

– Ha det gött.