Säd har många hälsosamma beståndsdelar. Men det finns mjöl och så finns det mjöl.
Spannmål: Om vikten av att välja rätt mjöl


Mest läst i kategorin

Allt du vill veta om champagne – men aldrig vågat fråga om
Vad betyder egentligen grand cru? Varför är champagne nästan aldrig dålig? Och kommer brittiskt bubbel att köra om originalet? Med hjälp av världens främsta champagneexpert reder vi ut klassificeringarna, myterna och affärslogiken bakom en av världens starkaste ursprungsbeteckningar. Det här bygger på en intervju i Dagens PS Perfect Weekend med Richard Juhlin, internationellt erkänd som …

9,5 miljarder resor på 40 dagar – världens största folkvandring är i gång
När vi i Sverige tycker att sportlovstrafiken på E4:an är intensiv bör vi ta ett djupt andetag. I Kina väntas 9,5 miljarder resor genomföras under årets nyårsperiod. Det är inte en felskrivning. Det är ett land som bokstavligen packar väskan samtidigt. Den så kallade Spring Festival, det kinesiska nyåret, pågår i 40 dagar mellan den …

Han hittar miljonerna i svenskarnas skräprum
I en tid när kapital jagar tech, fastigheter och AI sitter Knut Knutson lugnt kvar i en äldre affärsmodell. Fysiska föremål ibland i svenskarnas skräprum. Historia. Kvalitet. Och marknadspsykologi. Som chefsintendent på Stockholms Auktionsverk och en av profilerna i Antikrundan sedan 1989 har han blivit synonym med svensk auktionsmarknad. Men bakom tv-formatet finns en affärsman …

Spanska flygbolag i botten när Europa sätter betyg
Det är något med Spanien och flygbolag just nu. Solen skiner, men flygbolagen hamnar i skugga. En ny europeisk genomgång av passagerarupplevelser placerar flera spanska aktörer längst ner i tabellen – och det är inte säkerheten som brister. Det är vardagen. Air Europa sist – och det är ingen tillfällighet I den aktuella rankingen från …
Vulkanön som gav oss Sällskapsresan lockar fortfarande svenskarna
Vulkanön vinner igen. När sportlovet närmar sig och februari fortsätter sitt lågintensiva psykologiska krig mot det svenska folket gör vi det vi alltid har gjort. Vi bokar bort vintern. Enligt färska siffror från Ticket har bokningarna inför sportlovet ökat med 19 procent jämfört med i fjol. Och högst upp på listan ligger Vulkanön. Samma ö. …
”Om vi nu vänjer oss av med att äta mjöl som håller i ett år så kanske vi kunde få tillbaka de nyttiga beståndsdelarna.”
Säd har trots dess ibland dåliga rykte många hälsosamma beståndsdelar. Hanteringen gör dock att det mesta försvinner. Det är därför det är så viktigt med vilket mjöl du väljer. Skal och groddar innehåller viktiga oljor, mineraler och vitaminer exempelvis de så viktiga B för hjärnans funktion och dessutom även E. Och i skalen finns förstås också fibrer som ”motionerar” våra tarmar. Skalen gör dock att mjölet inte håller lika länge och därför gjorde man mjöl med bara kärnan från 60-talet när industrialiseringen kom. Det är inte bara det. Man tillsätter också en mängd kemikalier med syfte att mjölet ska bli lättare att baka med och så att det håller sig länge.
Om vi nu vänjer oss av med att äta mjöl som håller i ett år så kanske vi kunde få tillbaka de nyttiga beståndsdelarna.
Till fest tycker jag att bröd på finmalet vetemjöl är det godaste då du får ett luftigt och härligt bröd. Du kan köpa ett mjöl med extra protein exempelvis vetemjöl special eller Manitoba Cream. Brödet blir sådär trådigt och luftigt. Dock ska man veta att just de mjölsorterna ofta innehåller mycket kemikalier för att åstadkomma strukturen.
För det mer hälsosamma hemmabaket till vardags rekommenderar jag därför att använda naturliga småskaliga mjölsorter som inte är så sönderkrossade exempelvis stenmalen råg, dinkel, spelt och liknande för att få till lite nyttigare bröd som gör sitt arbete i tarmarna.
Som jag brukar säga – lyxa till det till fest och må bra i vardagen!
Läs även:
Senaste nytt
Företagen tvingas agera mot löneskillnader

Persondata, KYC och betalningar: vad du bör kräva av den digitala plattform du väljer

Ska du välja sparkonto? Tänk på det här
Historiskt tredje kvartal för det noterade guldbolaget: Akobo Minerals tar klivet in i lönsamhet

Marknadsföring som faktiskt engagerar användare 2025
I Finrummet denna vecka
Johan Magnussons Fin-källare: Lär dig att lagra champagne
Magnusson tipsar: Champagne du kan lagra
Lisa Lönners krönika: Brödiga Champagnereflektioner
Kontinentalt: Bagerier där du kan äta och dricka gott
Kockknep: Tips från en icke-bagare hur du bakar fantastiskt bröd
Veckans recept: Brioche till Champagne
Spannmål: Om vikten av välja rätt mjöl
Senaste nytt

FI trappar upp kampen på nätet: Rekryterar Unga Aktiesparares vd

Bitcoin rasar: Kryptolångivare stänger dörrarna för uttag
Svenska företag överskattar sin cybersäkerhet

Allt du vill veta om champagne – men aldrig vågat fråga om
