Staffan Dahlgren

Tjena Staffan! Hur har semestern varit?

– Bra tack. Har varit en vecka på Gotland. Annars har jag mest varit hemma och passat min nyfödda dotter.

Hur fungerar föräldraskapet?

– Bra. Man lär sig lite för varje dag.

Det börjar bli kräftsäsong!

– Det har du rätt i. Är det inte härligt?

Visst är det. Har du hunnit med att äta några än?

– Inte än, men det är på gång.

Något som hör kräftorna till är ju nubben. Har du några bra tips?

– Jag tycker faktiskt att man ska våga sig på att krydda sitt eget brännvin. Det är väldigt enkelt, smakar alltid lite fräschare och får man den ju precis som man vill ha den. Man kan blanda i lite av varje, det finns inga gränser.

Men för oss nybörjare kan du väl hjälpa en bit på traven.

– Självklart. Det första är att köpa spriten. Jag brukar föredra Brännvin special. Den är lite svagare, vilket gör att aromerna kommer fram bättre. Har man vanlig 40-procentig sprit kan man med fördel spä ut den med lite vatten.

Vad smaksätter vi den med?

– Senast började jag med en halv matsked socker för att få den lite rundare. Sedan tog jag ett par vinbärsblad, apelsinskal från en apelsin och ett knippe fläderblom.

Hur länge lät du det ligga i?

– Inte så länge. Cirka 12 timmar. Ett bra tips är att inte använda flaskan vid smaksättningen utan en glasburk. Det blir så mycket enklare när man ska plocka upp ingredienserna. När brännvinet är smaksatt och klart heller man tillbaka det i flaskan.

De som inte har tid att krydda eget. Vad ska han köpa tycker du?

– Varför inte ta det mest klassiska vi har, Överste brännvin. En ganska snäll snaps med inslag av kummin. Kostar 177 kronor på Systembolaget.

Är det svenska kräftor som gäller eller går det bra med importerade?

– Svenska är ju en klass för sig. Jag gillar också de här importerade jumbokräftorna som kom förra året. Ett tips om man köper djupfrysta är att koka upp ett eget spad på vatten, socker, salt och dill. Låt det svalna och lägg i kräftorna. De kan gott ligga över natten – ger en betydligt bättre smak.