Kompost eller Jambalaya

Börje Svensson i Gästa, som ligger i närheten av Sundsvall, såg stora möjligheter i den gammal julmat förra året. Sammanlagt tog han emot 200 ton varor från Ica Kuben och Bydalen, Coop i Sundsvall samt matrester från ett 30-tal skolor och servicehus. Allt utom kött tog han emot. Maten sorterades och maldes ned, enligt Sundsvalls tidning. Resterna blandades sedan med halm och hästgödsel. Maxmängden kompstråvara på 200 ton uppnåddes och slutprodukten blev gödsel som hette duga.

För Börje Svenssons del innebar komposteringen en omsättning på 700 000 kronor och blev gårdens starkaste verksamhet ekonomiskt. Naturskyddsverket vill höja den tillåtna gränsen till 500 ton, något som Börje Svensson inte skulle säga nej till.

Tv-kocken, Jan Boris-Möller, ser även han möjligheterna med gammal julmat. Till trettondagen, när alla gästerna har tröttnat på den sega enrisrökta korven, torra syltan och rödkålen som doftar vinäger, är det bara att göra en jul-jambalaya.

Genom att koka lite ris, hacka och hälla ned de gamla resterna, så har han plötsligt en läcker jambalaya, berättar han till Kvällspostens tv-redaktion. Utan att gästerna har en aning om det, så äter de julmat igen.

Jan Boris-Möller juljambalaya

(4 pers)

2 dl färdig rödkål

1 krossad vitlöksklyfta

Några tomater

Rester av den rökta korven

3 msk olja

1,5 dl okokt grötris

Rester av julskinkan

3 dl buljong från dopp i grytan eller annan buljong

En nypa cayennepeppar

½ tsk oregano

½ tsk timjan

½ tsk svartpeppar

Några lagerblad

Salt efter behag