Aquavit får sin första Michelin-stjärna

I tisdags offentliggjorde Guide Michelin vilka restauranger som har belönats med en, två eller tre stjärnor i New York. Totalt var det 66 restauranger som fick motta stjärnor.

– Det är klart att vi har vetat att vi har funnits med på kartan. Vi vet att de varit här och ätit, samt att de tyckte att det var väldigt bra. Men de ger aldrig ut någon information på förhand, säger Håkan Swahn, som är medgrundare samt delägare på Aquavit, skriver DI.

Under perioden när den världskände svenske kocken Marcus Samuelsson var kökschef, syntes ingen stjärna till. Istället blir nu Marcus Jernmark, nuvarande kökschef, belönad med en stjärna. Jernmark kommer närmast från att ha varit kock på det svenska generalkonsulatet i New York, enligt DI.

– Jag såg vad han gjorde där, att han var en spirande talang. När de lade ned generalkonsulatet erbjöd jag honom att komma till Aquavit som souschef, säger Håkan Swahn.

Det finns ett internationellt intresse för det nordiska köket, och på sista tiden har Aquavit helt och hållet gått tillbaka till det skandinaviska köket, som var ursprungsidén när restaurangen öppnade. Igår lagade Jernmark en Skåneinspirerad middag åt kungaparet, då Svenska handelskammaren höll i ett evenemang, enligt DI.

Nu i veckan har Aquavit tillfälligt besök av den skånske kocken Daniel Berlin som driver restaurang i Tranås. Drygt 60 journalister kommer medverka på presskonferensen med Berlin, vilket tyder på att intesset för Aquavit och det skandinaviska köket är starkt.