Ejes Choklad – företaget som skyndar långsamt

Ejes_choklad_bricka_300.jpg

Hur ser ni på moderniseringen?

– Vi är stolta och tacksamma över att ha fått förtroendet att förvalta och vårda det kulturarv som Ejes Choklad representerar. Innan vi flyttade in hit låg det en gammal livsmedelsbutik i de här lokalerna, vilket kanske syns än idag då inredningen är original. Om vi helt plötsligt skulle bli allt för moderna skulle verksamheten tappa sin karaktär och sin själ. Vi ger smak till våra praliner genom att använda samma tillverkningsmetoder, recept och till viss del redskap som man gjorde sedan 1920- och 30-talet, exempelvis kopparkitteln och trälådorna. Vi är ensamma om att tillverka choklad nästan helt utan maskiner. Det är en del av hemligheten varför det smakar så gott. Samtidigt förstår vi att vi måst hänga med i tiden. Vi kan inte bara förlita oss på att vårt goda rykte sprids på stan, eftersom människor i dagens samhälle kommunicerar annorlunda jämfört med för femtio år sedan. Vi arbetar därför för att synas mer i sociala medier, men det får ta sin tid. Vi har inte heller några planer på att expandera.

Har ni några samarbeten?

–  Vi har valt att inte ha några återförsäljare, med tanke på hur mycket kärlek, omsorg och tid som läggs ner i våra praliner är det extremt viktigt att den säljs på samma sätt och vårt sortiment skulle inte vara lika unikt och lyxigt om det fanns överallt. Däremot har vi börjat samarbeta med olika aktörer på mindre events. Till exempel har vi ett samarbete med författarinnan Denise Rudberg som låter en av sina huvudkaraktärer handla på Ejes Choklad. När hon har boksignering brukar vi duka upp med praliner och röda matten utanför butiken, vilket brukar dra till sig många besökare.

Ser ni några trender?

– Folk börjar bli väldigt medvetna om vad de stoppar i sig och vill veta vad allt innehåller. Vi säljer mycket mörk choklad nu och märker även att efterfrågan på speciella smaker såsom havssalt, ingefära, chili och lakrits har blivit populärt. Det gäller att vi hänger med och tar fram nya praliner till sortimentet och det är en lång process. Det handlar om att koka, smaka av och kasta. Eftersom vi vill attrahera så många som möjligt satsar vi på att skapa ett brett sortiment. En annan trend är att våra kunder vill att pralinerna ska vara mer personliga. Det kan handla om smaken, vilken topping som pralinen förses med och vilken ask som pralinen paketeras i. Det är en av våra styrkor att kunna skräddarsy olika alternativ och lösningar till våra kunder och har blivit mycket populärt och uppskattat bland våra företagskunder.

Till slut, det går rykten på stan om att ni utsattes för ett inbrott och att bovarna var efter era geléhallon. Är det sant?

– Det var fruktansvärt! Det har nästan gått tio år sedan det hände men jag minns fortfarande chocken. Det var den 21 december, alltså strax före julafton när vi har som allra mest att göra, som vi utsattes. Vi hade varit i butiken till klockan 2 på natten och vid halv fem på morgonen kom killarna in för att tillverka chokladen, så tidsspannet var inte stort men på något sätt lyckades gärningsmannen eller gärningsmännen ta sig in osedda. Vi hade mer än 100 kassar med beställningar som skulle gå ut till våra kunder och från varje kasse hade alla påsar med geléhallonen förvunnit. Även lagret på geléhallon var länsat. Det enda som återstod var ett ynka geléhallon.

Fick brottet någon uppklarning?

Ejes_chokladbitar_320.jpg

– Vi gick ut i Östermalmsnytt med nyheten, men än har brottet inte klarats upp. Många trodde att det var ett reklamjippo bara för att få uppmärksamhet men så var det tyvärr inte. Inbrottet slog hårt mot oss och våra kunder som hade beställt sina geléhallon redan i september.

Era geléhallon är onekligen mycket populära!

– Ja, vi kallar våra geléhallonför det röda guldet och de är omtalade över hela världen. Tyvärr kan vi ha svårt att hinna med i produktionen framförallt till julen. Då får vi ransonera ut geléhallonen och sälja de bakom disk för att geléhallonen ska räcka till så många som möjligt.