Staffan Dahlgren

Hej Staffan! Hur är läget?

Kan inte klaga. Håller just nu på och förbereda mig inför en resa till Sydafrika.

Vad ska du göra där?

– Tjaa, det blir det vanliga. Lite produktutveckling, testa nya viner och förhandla priser.

Ska du inte passa på att åka på safari när du är i Sydafrika?

– Nä, hinner inte med det den här gången. Däremot ska jag passa på att testa lite bray. Nu snackar jag inte om sånt som man röker alltså. Bray kallas sydafrikanernas grillfester.

Det låter spännande. Vad hamnar på grillen då?

– Det är ju väldigt stort fokus på kött, nu snackar vi om stekar större än tefat. Helst ska det ju vara vilt från savannen. Deras vanligaste vilt är Kudu.

Kudu?

– Precis, en fet hjort. Ser ut lite som en gnu. Det är prima grejer på grillen, ett mörkt och mört kött som man äter med potatisgratäng och sallad.

Vad ska du dricka för vin till?

– Sydafrikanerna dricker gärna brandy-coke till, men jag skulle nog välja en pinotage. Druvan är typisk för Sydafrika. Det är en korsning mellan de två franska druvorna pinot noir och cin sault och togs fram av vitikulturprofessorn Abraham Perold vid Stellenborsch universitetet 1924. Än idag odlas druvan mestadels i Sydafrika.

Har du några bra exempel?

– Självklart. Man kan dela upp pinotageviner i två segment: de klassiska sträva med smak av läder och fikon och de mer moderna som är fruktiga och med plommonkaraktär. En riktig klassiker är Kanonkop pinotage som bara finns i systemets beställningssortiment. Det är ett dyrare vin, 189 kronor.

– En lite billigare men mycket god pinotage är annars Beyerskloof för 79 spänn.

Vad gör jag om jag inte hittar någon Kudu på Ica?

– Då går det lika bra med rådjur eller älg.