Sommarens rekordvärme i norra Italien slår inte bara mot mjölkbönderna kring Parma, utan tar sig ända in i bankernas balansräkningar. I Emilia-Romagna används mognande parmesanhjul som säkerhet för lån till mejerier, och kylnotan för lagren skenar.
Hettan i Italien slår mot bankerna – på grund av parmesan
Kreditinstitutet Credito Emiliano, mer känt som Credem, har tagit emot omogna parmesanhjul som säkerhet ända sedan 1953, rapporterar Euronews.
Dotterbolaget Magazzini Generali delle Tagliate lagrar och mognar osten i Reggio Emilia och Modena, med över en halv miljon hjul till ett samlat värde på mer än 300 miljoner euro.
Missa inte: Europas banker lyfter AI till toppen – Sverige väljer en annan väg. Realtid
Eftersom Parmigiano Reggiano måste mogna i minst tolv månader, ofta 24 eller 36, binds kapital som små mejerier sällan har råd att avvara. Producenterna får därför 60 till 80 procent av ett hjuls värde utbetalt i förskott.
På senare tid har blockkedjeteknik dessutom gjort det möjligt för bönderna att pantsätta hjul som ligger kvar i den egna anläggningen, vilket ungefär fördubblat bankens utlåningskapacitet.
Kylnotan skenar
Problemet är att lagren blivit betydligt dyrare att hålla svala.
Under årets värmetoppar steg den dagliga elförbrukningen i lagren med omkring 30 procent, enligt Dagens PS.
Läs även: Värst bakom ratten – landet som är mest aggressiva. Dagens PS
Banken har tvingats uppgradera kyl- och värmesystem, förbättra isoleringen och bygga ut den egna förnybara elproduktionen.
Med en mognadstid på upp till tre år adderas kostnaden varje het sommar långt innan osten kan säljas, och 2026 tycks bli ett av de varmaste åren i italiensk mäthistoria.
Naturen bestämmer priset
Kedjan börjar i ladugården.
När temperaturen passerar 40 grader äter korna mindre och mjölkavkastningen kan falla med upp till tio procent. Reglerna ger litet svängrum, äkta parmesan får bara tillverkas i fem provinser, av kor som utfodras med gräs och hö från området.
Missa inte: Bankerna tjänar multum på att tajma ränteändringar. Realtid
”Extrem värme påverkar både mjölkens kvalitet och kvantitet”, säger Nicola Bertinelli, ordförande för Parmigiano Reggiano-konsortiet.
Insatserna är stora. Under 2025 producerade Italien 4,19 miljoner hjul till ett konsumentvärde på omkring 4 miljarder euro. En dansk importör varnar för att osten på sikt kan gå från vardagsvara till lyxprodukt om torkan håller i sig.
