Mat & dryck
Allt du vill veta om champagne – men aldrig vågat fråga om
Vad betyder egentligen grand cru? Varför är champagne nästan aldrig dålig? Och kommer brittiskt bubbel att köra om originalet? Med hjälp av världens främsta champagneexpert reder vi ut klassificeringarna, myterna och affärslogiken bakom en av världens starkaste ursprungsbeteckningar. Det här bygger på en intervju i Dagens PS Perfect Weekend med Richard Juhlin, internationellt erkänd som …
Färre dricker öl – bryggerijätten tvingas säga upp tusentals
Det är inte någon rusning på öl i Europa. Det gör att upp till 6 000 förlorar jobbet på Heineken. Öl verkar inte längre vara en storsäljare, åtminstone inte på samma sätt som förut. Den nederländska bryggerijätten Heineken planerar nämligen att minska personalstyrkan med mellan 5 000 och 6 000 tjänster under de kommande två …
De äter gratis hotellfrukost utan att bo
Att checka in utan att sova över, men ändå äta hotellfrukost. Det låter som en klassisk gråzon. I praktiken är det en fullt godkänd förmån för en liten, men mycket lojal grupp kunder hos SAS. Det handlar om medlemmar med diamantstatus i SAS EuroBonus. Tack vare samarbetet med Scandic kan de äta frukost på Scandic-hotell …
Från hummer till kungskrabba: så byter världens rikaste smak
När hummer blev vardagslyx tappade den sin glans. Nu har de riktigt förmögna gått vidare. Den nya statussymbolen i världens finaste kök är svårfångad, svindyr och kräver tålamod. Krabban har tagit över lyxens innersta cirklar. Hummerns fall från piedestalen Det började med goda intentioner. Hummer skulle demokratiseras. Resultatet blev hummer i pasta, hummer i sliders, …
Stockholms krogboom: 300 restauranger på 25 år
Antalet restauranger som håller hög klass i Stockholm har sedan 1999 vuxit från 100 till 300. Ingen kan längre ha koll på allt som händer, menar Perfect Weekends Viggo Cavling. På Taverna Brillos gamla adress står nu Sperling & Co, en köttkrog med ett tydligt uppdrag. Tidigare försökte Svenska Brasserier kopiera framgången från sin stjärnkrog …
Julborden räddar året – trots att snapsarna försvinner
Restaurangerna kallar december för ”skatteåterbetalningen”. Men medan buffén rusar in med pengar försvinner snapsarna i tysthet. ”Julbord ska inte vara trender. Om man ändrar Coca-Cola-reklamen med lastbilarna, ringer de till Coca-Cola och klagar”, säger Perfect Weekends Viggo Cavling till Realtid TV. ”Samma sak med julbord – det ska vara samma sak år ut och år …
Hemligheten bakom middagar som gör dig lyckligare
Det finns något djupt mänskligt med att samlas kring ett bord och äta middag, oavsett om det är Thanksgiving-kalkon, söndagsstek, ett glas rött eller en överambitiös fredagsburgare. Vi gör det i alla kulturer, i alla tider, och det verkar inte spela någon roll om vi bor i Uppsala, Uganda eller Upper East Side. Vi vill …
Svenskt dryckesbolag köps tillbaka från Frankrike
Femton år efter att ha sålt juiceföretaget Proviva till franska Danone köper nu Skånemejerier tillbaka företaget. Affären innebär att det populära dryckesvarumärket återvänder till svensk ägo, om än via det franskägda Skånemejerier. Skånemejeriers ägare Lactalis Group har tecknat avtal om att förvärva varumärket Proviva och produktionsanläggningen Österlenmejeriet i Lunnarp från Danone och minoritetsägaren Skånemejerier ekonomisk …
Stureplan får nya smaker: "Mycket pengar på väg in"
Stängslen och byggnadsställningar vid Stureplan ser ut som vanliga renoveringsarbeten. Men bakom dem pågår den största restaurangexpansionen på decennier. Fem till sju nya kroglokaler håller på att skapas i Stureplan. Högst upp på Sturekompaniet tar en rooftopbar form. Där Taverna Brillo gick i konkurs har tre restauranger ersatt den gamla lokalen. En av dem, Spurling, …
Svenskarna sviker den riktiga krogen – köar till snabbmat istället
Svenskarna älskar att gå på krogen. Det spelar ingen roll att var tredje hushåll inte får ihop ekonomin – två av tre svenskar går ändå ut och äter minst en gång i månaden. Var fjärde svensk gör det varje vecka. Det låter som champagne och ostron, men verkligheten är snarare extra ketchup och vatten i …
Pepsi ska locka yngre med hälsotrend
Yngre dricker inte lika mycket läsk som tidigare generationer. Det får Pepsi att satsa en ny dryck med särskilda egenskaper. Pepsi har varit en av världens populäraste drycker i årtionden och tagit upp den berömda läskkampen med Coca-Cola. Men något tycks ha hänt med den yngre generationen. Missa inte: Oväntade hotet mot Coca-colas hemliga formula. …
Så kan du minska exponeringen av skadliga kemikalier i hemmet
Plastredskap och belagda stekpannor kan innehålla kemikalier som påverkar både hälsa och miljö. Nya studier visar att naturmaterial är säkrare alternativ. Nya forskningsresultat visar att många av våra köksredskap kan läcka skadliga ämnen när de utsätts för värme och slitage. Enligt en färsk rapport finns det över 16 000 olika kemikalier i plast. Mer än …
Rekordår för Absolut Vodka – försäljningen ökade med 19 procent
Pernod Ricard, världens näst största vin- och spritproducent och moderbolag till The Absolut Company, ökade försäljningen med 17 procent till 10,701 miljoner euro för räkenskapsåret 2021/2022 (juli 2021-juni 2022). Vinsten justerad för jämförelsestörande poster ökade med 19 procent till 3,024 miljoner euro. Den globala försäljningen av Absolut Vodka ökade med 19 procent. Den totala volymen innebar ett rekord på 12,4 miljoner 9-literslådor.
Jens Linder: Jag proklamerar den enkla smörgåsens comeback
Mackor, mackor, mackor – så många och så många usla. Hur är det möjligt att en sådan svensk paradgren har blivit så eftersatt? Det frågar sig Jens Linder och kräver ändring.
Jens Linder: Sommaren är kort – spara den på burk
Lägg sommaren på burk, rekommenderar Jens Linder. Det är enklare än man tror, och blir bara godare om den får stå lite skafferiet.
Familjen Mix bygger ut Ett Hem
Det exklusiva boutiquehotellet Ett Hem i Lärkstaden i Stockholm firar tioårsjubileum med att utöka hotellverksamheten till de två angränsande fastigheterna på Sköldungagatan 4 och 6. Som tidigare har ägaren Jeanette Mix, tillsammans med designern och inredaren Ilse Crawford, varsamt mejlslat fram den speciella atmosfär som präglat hotellets ursprungliga adress.
Välkommen till Realtids Mat & Drycksektion
Välkomna till smygpremiären av Realtids vinbevakning här på Mat & Dryck-sidorna. Jag kommer att vara redaktör för satsningen, och tillsammans med vår chefredaktör Camilla Jonsson och ett team av mat och dryckestokiga medarbetare ska vi jobba stenhårt för att du ska få koll på vad som händer i krogvärlden – i stort, så som trender och …
Akvavit i nya drinkklassiker
Från det 100 år gamla destilleriet i Åhus kommer ett helt nytt sorts brännvin kryddat med fänkål, kummin, rosmarin, citron och pomerans. Perfekt som det är, men även i härliga midsommardrinkar.
I all enkelhet med magiska tomater
Numera finns ett hundratals sorters tomater här i landet. Och nu är det högsäsong. Ge er iväg och prova!
Jens Linder: Svep in sommarmaten i en fräsch sallad
Dags av vända blad – i matlagningen. Med krispig sallad kan du göra små knyten med allt från rå fisk till hamburgare.
Jens Linders feta lycka
Fetaplock till majs storhelger
Odlarchampagne från Côte des Bar på tillfälligt besök
Côte des Bar är den södra delen av Champagne som gränsar till Chablis. För drygt 100 år sedan försökte man utesluta denna del från klassifikationen Champagne, vilket slutade i våldsamma upplopp och protester.
Bollar och plättar till de vårliga kalasen
Det är dags att småplocka och kalasa, menar Jens Linder, som bjuder på enkla munsbitar i solen.
Familjen Gajas dyrbara droppar förändrade vinvärlden
I 700 år har Frankrike dominerat vinvärlden. Efter 162 års enträget arbete och trots mot konventionerna har en familj i Barbaresco nu brutit monopolet och nått toppen på en vinmarknad som har exploderat i värde. En blöt historia av journalisten Marcus Lundblad-Joons och fotografen Anders Lindén som ursprungligen publicerats av Icon Magazine.
Jens Linder: Barbecue är multikulti
En sliten kliché är att barbecue utförs av vita amerikanske män i fula kepsar. Hela dagen står de bredvid sina schabrak till grillar och dricker öl, i väntan på att en enorm oxbringa ska bli genompyrd av rök.
Jens Linder: Full kräm på rabarbern
Rabarber är en av mina absoluta favoritråvaror. Den är vacker, egenartad och har unik smak. Hur ska man beskriva denna? Syrlig som sjutton förstås, men med något slags mystisk undflyende grundsmak. Nästan lite som en elegant parfym, nästan lite rökig.
Dags för sparrislycka
Så, äntligen säsong för sparris! Den är startskottet för en lättsinnigare matlagning om våren med nässlor, färskpotatis, majrovor och färska örter. Bort med det tunga köket, och in med klorofyll och milda smaker!
Oväntade äggrätter till påsk
Kanske är våren ännu inte här på riktigt, men snart. Så gör påsken till en förväntansfull och hoppfull helg med lättsam mat och avslappnad stämning. Jens Linder bjuder här på några oväntade äggrätter.
Påsklamm med rikare smaker
Överraska smaklökarna i påsk. Ett indiskt lamm som gnistrar av aromer, eller en smeksam persiskt långkok med en charmig smak av lime ¬– välj själva.
