Perfect Weekend
Årets bästa kockknep: Köttet gör comeback
Köttet är inte alls, som vi tidigare trott, det sämsta för miljön och intresset för tillaggning av kött håller i sig.
30 dec. 2021
Perfect Weekend
Årets bästa kockknep: Köttet gör comeback
Köttet är inte alls, som vi tidigare trott, det sämsta för miljön och intresset för tillaggning av kött håller i sig.
Råvara: Uppsving för viltköttet
Under 2021 har viltköttet fått ett rejält uppsving, men även utbudet av alltmer spännande tomatsorter i butik har vuxit.
Affärslunchindex: Här är årets bästa affärsluncher
Realtids Affärslunchindex har blivit ett populärt inslag i Finrummet. Nu är det dags att kika igen på några favoriter som fått höga betyg under 2021.
Lisa Lönners krönika: Ja, Magdalena Andersson, besöksnäringen är en riktig bransch
Den volt restautangsentreprenörer och dess personal fått göra under pandemin är utan motstycke. Hur ska man tolka fnyset i Magdalena Anderssons tal som annat än förakt för en näring som faktiskt sysselsätter så många inom privatsektorn?
Veckans kockknep: Variera textur, tillagningssätt och färg
Realtids Lisa Lönner är skolad i Tore Vretmans skola: varje rätt ska hålla en ny textur, ett nytt tillagningssätt och en ny färg. Tänk till när du gör din nyårsmeny!
Veckans dryck: Det perfekta cocktailbordet till nyårsfirandet
Realtids Lisa Lönner inspireras av "Den perfekta Värdinnan" från 1936 och sätter ihop det perfekta cocktailbordet till nyårsfirandet.
Lisa Lönners krönika: Glamma på och festa in 2022!
Visst ska vi vara försiktiga men på nyår kan vi väl iallafall få fira in det nya året lite?
Så skapar du nyårsglamour: Lisa Lönners lyxigaste recept
Det är den gång på året man surfar mest recept men konstigt nog finns det få som gör nyårsrecept. Realtids Lisa Lönner kommer till räddning med sina lyxigaste recept till nyårsfirandet.
Julspecial: Supersnabba cognacsdoftande patésnittar
Det skadar inte att spara lite tid och ändå laga utsökta snittar. Med Lisa Lönners supersnabba cognacsdoftande snittar gör du garanterat succé.
Julspecial: Ett smaskigt yogapass: Koka kola till julen
Att koka kola kräver närvaro, och tålamod, och kan liknas till ett yogapass, anser Realtids Lisa Lönner som ger tips om hur du ska lyckas med att koka julens bästa kola.
Veckans recept: Glöggbräserad högrev
Långkok på glögg! En ny matidé från Realtids Lisa Lönner: helt perfekt när du har restslattar från glöggfesten.
Veckans kockknep: Putsa finsilvret utan kemikalier
Att putsa finsilvret innebär ofta megastarka kemikalier som skadar människan och miljön. Men det går att putsa miljövänligt.
Covidsäkra julbordet: Lägg allt på tallrik
Tråkigt att Covid fortfarande finns med oss men det går att covidsäkra julbordsserveringen så att den blir inte bara säkrare men även snyggare.
Restaurang: Här kan du äta i jul och nyår
Varför inte äta ute i jul och nyår? Realtids Lisa Lönner tipsar om de bästa ställena i Stockholm och Göteborg.
Julspecial: Motverka din covidskräck med hygienregler i restaurangsklass
Julmaten utsätts för utökad risk i dessa juletider när kylskåpet öppnas och stängs hela tiden. Lär dig av restauranternas hygienregler för att covidsäkra din jul.
Lisa Lönners krönika: En jul i nedvarvningens tecken till er alla!
Nu är det jul igen. Att planera årets viktigaste högtid samtidigt som man ska bli klar med allt på jobbet före nyår kan vara stressigt. Här finns några tips om hur du samtidigt går ner i varv.
En fristående vinkyl för lyxsegmentet
LG har lanserat en ny vinkyl i premiumsortimentet Signature.
Lättare jullunch på sofistikerade Bobergs
Bobergs jullunch är ett underbart och lite lättare alternativ till ett helt julbord med den snyggaste inredningsstilen du kan tänka dig i en matsal. För en fin jullunch med din bästa kund eller vanlig lunch är Bobergs alltid det rätta stället för en affärslunch.
Så lagar du Nobelmiddag hemma
Alla kockar saknar nog den stora Nobelbanketten och vi får hoppas att virusläget gör att vi återkommer till detta, säger Realtids Lisa Lönner som i veckan skapat några enklare recept för en hemma-Nobelmiddag i dessa digitala tider.
Julklappstips: Bokaktuella Johan Magnusson om Sveriges bästa vinkällare
Johan Magnusson är ”Årets Dryckesprofil 2021” och även aktuell med boken ”Trettio vinkällare. Konsten att lagra och njuta av vin”, en bok om att lagra vin samt besök i trettio olika vinkällare med anonyma ägare.
Lisa Lönners krönika: Om längtan efter personlig service
Realtids Lisa Lönner funderar i veckan hur långt automatiseringen av servicebranschen ska gå. Riskerar man inte att sluta se den andra människan om utvecklingen går för långt?
Lexus LC 500 – en komplett upplevelse med förbjudna linjer
Med dagens reglemente reglemente är det svårt för designers att ta fram en attraktiv form för sportbilar med motorn fram. Har Lexus lyckats? Det är dags att testa nya Lexus LC500 Convertible.
Veckans kockknep: Gör rätt med vacmaskinen
Med en vakuumförpackare, en vacmaskin, kan du inte bara laga mat som sedan behåller sin näring utan även få mer plats i frys och kyl.
Veckans recept: Vildsvinspastrami med bondbönecrème
Vildsvin är gott, magert och innehåller massa nyttiga fettsyror. Därför, men även med hänsyn till alla problem världen har med tamgris, så borde vi äta mer vildsvin.
Snabblunch: Skippa kedjorna – upptäck Stockholms äkta hål i väggen
Vägra de strömlinjeformade kedjorna för dina snabba luncher. Lisa Lönner tipsar om hål i vägen i Stockholm som erbjuder utsökt, unik och enkel mat.
Mytomspunna lanseringar: Bob Dylans premium-whiskey och Salons 2012 champagne
Nu släpps i Sverige 200 flaskor av Bob Dylans premiumwhiskey och även 60 flaskor av eftertraktade årgångschampagnen Salon 2012. Realtids Lisa Lönner recenserar.
Lisa Lönners krönika: Inget är rätt eller fel vad gäller jul
Julen är en stund där varje familjs traditioner, tro och relationer blommar ut och synliggörs. Och alla sätt att fira jul funkar, bara det funkar för dig och dina nära och kära.
Veckans recept: Rykande varma soppor i mörkret
Nu vill alla träffas. Och särskilt post-pandemiåret 2021 – så lär december bli rätt blöt för er alla med julbord, fester, middagar. Det innebär mycket fet mat, alkohol och dålig sömn. Hjälp dina inre organ med lite grönsaksrätter.
Veckans kockknep: Tillaga den perfekta fisken
Många hemmakockar är rädda för att tillaga fisk för att den så lätt blir torr och det är svårt att veta när den är färdig. Här kommer några knep som gör det mycket enklare att tillaga en god fisk.
Affärslunchindex: Emmer – en naturnära utflykt från city
Vi har tagit oss en liten titt på affärsluncher i Solna där många jobbar. Först på tur är restaurangen Emmer på Ulrikdsdals Värdshus, en blommig oas med vackra tallrikar.
Svenska whiskyn som utmanar destillerietablissemanget
Med hjälp av vakuumdestillering skapar svenska uppstickaren Agitator välsmakande whisky som mognar fortare och är dessutom mer resurssnål. Även lagring sker på ett innovativt sätt.
Lisa Lönners krönika: Personalbrist överallt – men var är damerna?
När restauranger runt om i Sverige skriker efter personal är det underligt att inte fler kvinnor rekryteras och inspireras till att laga mat. Det skriver Realtids Lisa Lönner.
Tio snabba till restaurangsentreprenören Pontus Frithiof
Tidigt uppmärksammad för sin matlagning, Pontus Frithiof utmärker sig kanske allra mest som entreprenör i restaurangbranschen. Han svarar på Realtids Lisa Lönner frågor om drömprojektet ”La Tour”.
Realtids affärslunchindex: På La Tour blir det alltid affär!
Högst upp i det klassiska tidningshuset i Marieberg har Pontus Frithiof skapat sin nya lyxkrog La Tour. Att äta långlunch medan solen går ned över staden är helt unikt.
Veckans vin: Slå på stort till julmaten med röd Bourgogne
Snart är det dags för jul och till julens mat som håller viss sötma, krämighet och beska krävs oftast en öl. Men du som vill dricka vin över jul har ändå några bra alternativ att välja på. Lisa Lönner går igenom olika viner fram till och med jul.
Veckans kockknep: Att välja och steka det perfekta köttet
Tillagningen börjar redan i butiken, när du ska välja kött. Sedan tillagas olika delar på köttet på olika sätt. Realtids kock Lisa Lönner ger tips på hur man väljer rätt kött och tillagar det på rätt sätt.
Lisa Lönners krönika: Inte längre alltid bättre att välja kyckling före biff
Vad är mest hållbart, kyckling eller kött? WWF:s översyn ”Köttguiden” sätter frågan på sin spets med en rödmarkering av konventionellt storproducerad kyckling.
Champagne på Pinot Noir – perfekt till mat och lagring
En Champagne på stor andel eller bara Pinot Noir blir mer smakrik. Här är Lisa Lönners favoriter.
Veckans recept - Smörrostade jordärtskockor med rom
Använd rotfrukter och grönsaker som underlag till snittar istället för bröd. Perfekt till drinken!
Realtids affärslunchindex: Portal är steget upp i lunchkvalitet
Realtids affärslunchindex har denna vecka tagit sig till Portal på St Eriksplan.
Jimmi Eriksson – en tävlingsmaskin som vinner allt
Han har nu representerat Sverige i ett flertal prestigefulla gastronomiska tävlingar och vunnit det mesta som går att vinna. Jimmi Eriksson tävlar för Sverige i Bocuse d'Or.
Vad vi ser och inte ser inom hållbarhet
Är det att du får en ekoligsk tvål på toaletterna? Eller att det serveras lokala råvaror? Realtids Lisa Lönner går igenom vad som är hållbart på en restaurang.
Veckans recept: Krispig rätt på ost och apelsin till morgonstjärnan
Veckans recept matchar Wongravens Morgenstern Black Label Riesling, ett vin som serveras på Norges trestjärniga Michelinrestaurang Maaemo.
Realtids affärslunchindex: Nordiska Kantinen
Veckans affärslunch går i det snabba formatet: kantinlunch på Nordiska Kantinen längst upp på NK.
Frukost på väg ut i världen: Pontus in the Air
Sverige har en del kvar att önska vad gäller frukostrestauranger. Men Realtids kock Lisa Lönner rekommenderar sista utposten innan du reser iväg från Stockholm, där det bland annat bjuds på en perfekt äggröra och nylagade våfflor.
Hårdrockaren som tar vinvärlden med storm
På Vinmonopolet i hemlandet Norge är Sigurd Wongravens viner hyllade och sedan länge storsäljare. Äntligen finns Wongraven Wines tillgängliga även i Sverige.
Lisa Lönners krönika: Kreativa crossroads – när konst möter musik och vin möter musik
Under en vecka som varit en mix av kreativa insikter och arbetsuppgifter blev intervjun med Norges största Black Metalstjärnan tillika kunnig vinmakare, Sigurd Wongraven som en kreativ flykt in i en lugn värld med tid att reflektera över olika kreativa processer. Det skriver Lisa Lönner i sin krönika.
Lisa Lönners krönika – är du kall eller varm?
Det är till slut mörkt och kallt med det lät dröja på sig. Lisa Lönner reflekterar över klimatet och hållbar matproduktion och minns när hon var med i fransk tv och bjöd på sill.
Veckans recept - Skräm dina gäster med en pumpadrink till halloween
Halloween är ju en i huvudsakligen ny högtid och dessutom väldigt fokuserad på barnen. Vill vi vuxna ändå ses och kalasa så föreslår jag en pumpadrink. Den är både skrämmande och skrämmande god.
Veckans råvara - använd din halloweenpumpa till delikatessmat
Snart är det halloween och vi köper pumpor och karvar ut innehållet. Realtids kock Lisa Lönner tipsar om hur du kan använda det du karvat ur i köket.
Välj viner till mat – eller gör tvärtom
Denna månad har det varit många höstprovningar av viner. Lisa Lönner visar på hur du kan tänka med matchning av mat och vin.
Mest läst i kategorin
Perfect Weekend
Råvara: Uppsving för viltköttet
Under 2021 har viltköttet fått ett rejält uppsving, men även utbudet av alltmer spännande tomatsorter i butik har vuxit.
30 dec. 2021
Perfect Weekend
Affärslunchindex: Här är årets bästa affärsluncher
Realtids Affärslunchindex har blivit ett populärt inslag i Finrummet. Nu är det dags att kika igen på några favoriter som fått höga betyg under 2021.
30 dec. 2021
Perfect Weekend
Lisa Lönners krönika: Ja, Magdalena Andersson, besöksnäringen är en riktig bransch
Den volt restautangsentreprenörer och dess personal fått göra under pandemin är utan motstycke. Hur ska man tolka fnyset i Magdalena Anderssons tal som annat än förakt för en näring som faktiskt sysselsätter så många inom privatsektorn?
30 dec. 2021
Perfect Weekend
Veckans kockknep: Variera textur, tillagningssätt och färg
Realtids Lisa Lönner är skolad i Tore Vretmans skola: varje rätt ska hålla en ny textur, ett nytt tillagningssätt och en ny färg. Tänk till när du gör din nyårsmeny!
23 dec. 2021