22 aug.
2026
Nu vill alla träffas. Och särskilt post-pandemiåret 2021 – så lär december bli rätt blöt för er alla med julbord, fester, middagar. Det innebär mycket fet mat, alkohol och dålig sömn. Hjälp dina inre organ med lite grönsaksrätter.
Många hemmakockar är rädda för att tillaga fisk för att den så lätt blir torr och det är svårt att veta när den är färdig. Här kommer några knep som gör det mycket enklare att tillaga en god fisk.
Vi har tagit oss en liten titt på affärsluncher i Solna där många jobbar. Först på tur är restaurangen Emmer på Ulrikdsdals Värdshus, en blommig oas med vackra tallrikar.
Med hjälp av vakuumdestillering skapar svenska uppstickaren Agitator välsmakande whisky som mognar fortare och är dessutom mer resurssnål. Även lagring sker på ett innovativt sätt.
När restauranger runt om i Sverige skriker efter personal är det underligt att inte fler kvinnor rekryteras och inspireras till att laga mat. Det skriver Realtids Lisa Lönner.
Tidigt uppmärksammad för sin matlagning, Pontus Frithiof utmärker sig kanske allra mest som entreprenör i restaurangbranschen. Han svarar på Realtids Lisa Lönner frågor om drömprojektet ”La Tour”.
Högst upp i det klassiska tidningshuset i Marieberg har Pontus Frithiof skapat sin nya lyxkrog La Tour. Att äta långlunch medan solen går ned över staden är helt unikt.
Snart är det dags för jul och till julens mat som håller viss sötma, krämighet och beska krävs oftast en öl. Men du som vill dricka vin över jul har ändå några bra alternativ att välja på. Lisa Lönner går igenom olika viner fram till och med jul.
Tillagningen börjar redan i butiken, när du ska välja kött. Sedan tillagas olika delar på köttet på olika sätt. Realtids kock Lisa Lönner ger tips på hur man väljer rätt kött och tillagar det på rätt sätt.
Vad är mest hållbart, kyckling eller kött? WWF:s översyn ”Köttguiden” sätter frågan på sin spets med en rödmarkering av konventionellt storproducerad kyckling.
En Champagne på stor andel eller bara Pinot Noir blir mer smakrik. Här är Lisa Lönners favoriter.
Använd rotfrukter och grönsaker som underlag till snittar istället för bröd. Perfekt till drinken!
Realtids affärslunchindex har denna vecka tagit sig till Portal på St Eriksplan.
Han har nu representerat Sverige i ett flertal prestigefulla gastronomiska tävlingar och vunnit det mesta som går att vinna. Jimmi Eriksson tävlar för Sverige i Bocuse d'Or.
Är det att du får en ekoligsk tvål på toaletterna? Eller att det serveras lokala råvaror? Realtids Lisa Lönner går igenom vad som är hållbart på en restaurang.
Veckans recept matchar Wongravens Morgenstern Black Label Riesling, ett vin som serveras på Norges trestjärniga Michelinrestaurang Maaemo.
Veckans affärslunch går i det snabba formatet: kantinlunch på Nordiska Kantinen längst upp på NK.
Sverige har en del kvar att önska vad gäller frukostrestauranger. Men Realtids kock Lisa Lönner rekommenderar sista utposten innan du reser iväg från Stockholm, där det bland annat bjuds på en perfekt äggröra och nylagade våfflor.
På Vinmonopolet i hemlandet Norge är Sigurd Wongravens viner hyllade och sedan länge storsäljare. Äntligen finns Wongraven Wines tillgängliga även i Sverige.
Under en vecka som varit en mix av kreativa insikter och arbetsuppgifter blev intervjun med Norges största Black Metalstjärnan tillika kunnig vinmakare, Sigurd Wongraven som en kreativ flykt in i en lugn värld med tid att reflektera över olika kreativa processer. Det skriver Lisa Lönner i sin krönika.
Det är till slut mörkt och kallt med det lät dröja på sig. Lisa Lönner reflekterar över klimatet och hållbar matproduktion och minns när hon var med i fransk tv och bjöd på sill.
Halloween är ju en i huvudsakligen ny högtid och dessutom väldigt fokuserad på barnen. Vill vi vuxna ändå ses och kalasa så föreslår jag en pumpadrink. Den är både skrämmande och skrämmande god.
Snart är det halloween och vi köper pumpor och karvar ut innehållet. Realtids kock Lisa Lönner tipsar om hur du kan använda det du karvat ur i köket.
Denna månad har det varit många höstprovningar av viner. Lisa Lönner visar på hur du kan tänka med matchning av mat och vin.
På efterfrågan från våra läsare skapar vi nu Realtids affärslunchindex. Vi testar affärslunch på olika restauranger enligt fem kriterier.
Veckans Finrummet bubblar av Champagne.
Säd har många hälsosamma beståndsdelar. Men det finns mjöl och så finns det mjöl.
Brioche är det perfekta tilltugget till lagrad Champagne. Så lyckas du med att baka brioche.
Realtids kock Lisa Lönner har lärt sig från de bästa och efter många år lyckats med sitt bröd. Här bjuder hon på sina bästa knep.
När bakning möter matlagning: Restauranger med bageri och konditor med restaurang! Lisa Lönner har sammanställt favoriterna.
Vilken typ av champagne tål att lagras? Finrummets nye gästkrönikör Johan Magnusson ger förslag på några som är bra att lagra om du vill börja bygga en källare.
Lär känna Finrummets nye gästexpert Johan Magnusson. Civilekonom och sommelier, Johan driver sedan 2008 det unika vinlagringskonceptet Magnusson Fine Wine i Stockholm.
Bröd och ett glas Champagne av fin kvalitet. Vad är väl bättre, frågar sig Realtids kock Lisa Lönner.
Jakttiden för rådjur i Sverige är lång och börjar redan den 16 augusti med jakt på hornbärande djur för att från och med 1 oktober tillåta alla rådjur.
Hjälp oss med vårt affärslunchindex genom att berätta om vad du tycker är en bra affärslunch.
Det finns en utmärkt druva som passar till kött och dess mustiga, kryddiga tillbehör och det är Syrah.
Sä här lagar du en jaktsäsongsenlig rådjursgryta på bog och grytbitar med palsternacka och syrade rönnbärskapris.
I veckan berättar Realtids kock Lisa Lönner hur man får till det perfekt stekta viltköttet.
"Det finns något ur-naturligt med att jaga och att äta vild mat. Det är också ett himla bra sätt att komma nära alla elementen", skriver Realtids kock Lisa Lönner, som dock när hon stod på pass stirrade bara ner i marken på all svamp som omgav henne.
Nu när man får sitta nära varandra och det är fullt och stökigt så är det dags för att prata om att äta vid bardisk. Lisa Lönner tipsar om några av de bästa ställena i Stockholm.
I veckans finrum med Lisa Lönner får du inspiration till team building i köket, läckert recept med hösttryffel, hennes bästa whiskytips och hur du enkelt kan imponera med snygga pulver. Lisa Lönner hälsar också på hos krögarparet Jonas och Pia Dahlbom.
Till rätt mat är tryffel fantastiskt och framförallt, till rätt vin.
Imponera och dekorera med pulver av torkade blommor, bär eller frystorkade hallon.
De svenska whiskyföretagen som började poppa upp som svampar för cirka tio år sedan har börja leverera riktigt bra produkter.
Med inspiration av Jonas och Pia Dahlbom har Lisa Lönner satt ihop en rock n’roll-tartar till festen.
De har tatueringar, hårdrock och dottern Liv tillsammans. Möt krögarparet Jonas och Pia Dahlbom.
Att laga mat kan ge utlopp för ett kreativt behov, men att laga mat i grupp kan också vara det bästa recept ni behöver för att bygga ett team. Realtids Lisa Lönner delar med sig av sina erfarenheter.
Ingen bra matlagning utan att smaka och bäst för att kunna smaka om och om igen är ett helt batteri av skedar.
Trots att David och Lisa startade sina hemmarestauranger ungefär samtidgt har de aldrig besökt varandras ställen. Det var dags att ändra på det tyckte Realtids kock Lisa Lönner.
Veckans recept är en förrätt med svampcrème med en orange Älvdalsrom från Österdalälven.
Italien förknippas mest med röda viner men Realtids kock Lisa Lönner rekommenderar denna veckan ett fruktig och frisk vitvin.
Nu vill alla träffas. Och särskilt post-pandemiåret 2021 – så lär december bli rätt blöt för er alla med julbord, fester, middagar. Det innebär mycket fet mat, alkohol och dålig sömn. Hjälp dina inre organ med lite grönsaksrätter.
Många hemmakockar är rädda för att tillaga fisk för att den så lätt blir torr och det är svårt att veta när den är färdig. Här kommer några knep som gör det mycket enklare att tillaga en god fisk.
Vi har tagit oss en liten titt på affärsluncher i Solna där många jobbar. Först på tur är restaurangen Emmer på Ulrikdsdals Värdshus, en blommig oas med vackra tallrikar.
Med hjälp av vakuumdestillering skapar svenska uppstickaren Agitator välsmakande whisky som mognar fortare och är dessutom mer resurssnål. Även lagring sker på ett innovativt sätt.
När restauranger runt om i Sverige skriker efter personal är det underligt att inte fler kvinnor rekryteras och inspireras till att laga mat. Det skriver Realtids Lisa Lönner.