Perfect Weekend
Realtids affärslunchindex: Sturehof
På efterfrågan från våra läsare skapar vi nu Realtids affärslunchindex. Vi testar affärslunch på olika restauranger enligt fem kriterier.
28 okt. 2021
Perfect Weekend
Realtids affärslunchindex: Sturehof
På efterfrågan från våra läsare skapar vi nu Realtids affärslunchindex. Vi testar affärslunch på olika restauranger enligt fem kriterier.
Finrummet: Champagne, Champagne, Champagne
Veckans Finrummet bubblar av Champagne.
Spannmål: Om vikten av att välja rätt mjöl
Säd har många hälsosamma beståndsdelar. Men det finns mjöl och så finns det mjöl.
Veckans recept: Brioche till Champagne
Brioche är det perfekta tilltugget till lagrad Champagne. Så lyckas du med att baka brioche.
Kockknep: Tips från en icke-bagare hur du bakar fantastiskt bröd
Realtids kock Lisa Lönner har lärt sig från de bästa och efter många år lyckats med sitt bröd. Här bjuder hon på sina bästa knep.
Kontinentalt: Bagerier där du kan äta och dricka gott
När bakning möter matlagning: Restauranger med bageri och konditor med restaurang! Lisa Lönner har sammanställt favoriterna.
Magnusson tipsar: Champagne du kan lagra
Vilken typ av champagne tål att lagras? Finrummets nye gästkrönikör Johan Magnusson ger förslag på några som är bra att lagra om du vill börja bygga en källare.
Johan Magnussons Fin-källare: Lär dig att lagra champagne
Lär känna Finrummets nye gästexpert Johan Magnusson. Civilekonom och sommelier, Johan driver sedan 2008 det unika vinlagringskonceptet Magnusson Fine Wine i Stockholm.
Lisa Lönners krönika: Brödiga Champagnereflektioner
Bröd och ett glas Champagne av fin kvalitet. Vad är väl bättre, frågar sig Realtids kock Lisa Lönner.
Rådjur: Ljusare viltkött med mild viltsmak
Jakttiden för rådjur i Sverige är lång och börjar redan den 16 augusti med jakt på hornbärande djur för att från och med 1 oktober tillåta alla rådjur.
Veckans fråga: Vad tycker du är en bra affärslunch?
Hjälp oss med vårt affärslunchindex genom att berätta om vad du tycker är en bra affärslunch.
Veckans vintips: Viner till mustiga grytor
Det finns en utmärkt druva som passar till kött och dess mustiga, kryddiga tillbehör och det är Syrah.
Veckans recept: Rådjursgryta med palsternacka
Sä här lagar du en jaktsäsongsenlig rådjursgryta på bog och grytbitar med palsternacka och syrade rönnbärskapris.
Veckans kockknep: Att steka viltfilén
I veckan berättar Realtids kock Lisa Lönner hur man får till det perfekt stekta viltköttet.
Lisa Lönners krönika: Om jakten och människan
"Det finns något ur-naturligt med att jaga och att äta vild mat. Det är också ett himla bra sätt att komma nära alla elementen", skriver Realtids kock Lisa Lönner, som dock när hon stod på pass stirrade bara ner i marken på all svamp som omgav henne.
Finrummet: Äta vid bardisk – Hög stökkänsla går hem
Nu när man får sitta nära varandra och det är fullt och stökigt så är det dags för att prata om att äta vid bardisk. Lisa Lönner tipsar om några av de bästa ställena i Stockholm.
Veckans finrum: Dahlboms driver både familj och restaurang ihop
I veckans finrum med Lisa Lönner får du inspiration till team building i köket, läckert recept med hösttryffel, hennes bästa whiskytips och hur du enkelt kan imponera med snygga pulver. Lisa Lönner hälsar också på hos krögarparet Jonas och Pia Dahlbom.
Premiär för hösttryffel – jordens svarta guld
Till rätt mat är tryffel fantastiskt och framförallt, till rätt vin.
Veckans kockknep: Snygga pulver
Imponera och dekorera med pulver av torkade blommor, bär eller frystorkade hallon.
Dryckestips: Whisky från Sverige
De svenska whiskyföretagen som började poppa upp som svampar för cirka tio år sedan har börja leverera riktigt bra produkter.
Svart tartar med hösttryffel, lökaska och chili
Med inspiration av Jonas och Pia Dahlbom har Lisa Lönner satt ihop en rock n’roll-tartar till festen.
Dahlboms driver både familj och restaurang ihop
De har tatueringar, hårdrock och dottern Liv tillsammans. Möt krögarparet Jonas och Pia Dahlbom.
Köket bjuder på fantastiska möjligheter för övning på team work
Att laga mat kan ge utlopp för ett kreativt behov, men att laga mat i grupp kan också vara det bästa recept ni behöver för att bygga ett team. Realtids Lisa Lönner delar med sig av sina erfarenheter.
Smaka, skeda och smaka
Ingen bra matlagning utan att smaka och bäst för att kunna smaka om och om igen är ett helt batteri av skedar.
David at home: Ärlig rak mat i fin och modern miljö
Trots att David och Lisa startade sina hemmarestauranger ungefär samtidgt har de aldrig besökt varandras ställen. Det var dags att ändra på det tyckte Realtids kock Lisa Lönner.
Förrätt med svampcrème och löjrom
Veckans recept är en förrätt med svampcrème med en orange Älvdalsrom från Österdalälven.
Vintips: Fatlagrat Verdicchio Castello di Jesi
Italien förknippas mest med röda viner men Realtids kock Lisa Lönner rekommenderar denna veckan ett fruktig och frisk vitvin.
Äntligen dags för löjromspremiär!
Finrummet sätter fokus på löjrom och delade meningar i branschen om hotbilden mot löja som orsakat årets brist.
Frågestund med Kockarnas kamps Jessie Sommarström
"Här tänker man verkligen på att man inte vill åka ut först, alla var vi skiträdda för första avsnittet", säger Jessie Sommarström, aktuell i Kockarnas Kamp 2021 och finalist i Årets kock 2020.
Dags att profilera gastronomi-Sverige
"Det är viktigt för branschen att kockar tävlar i matlagning framförallt för att visa upp det enorma hantverk som ligger bakom det vi äter på restaurang." Det tycker Realtids kock Lisa Lönner som följt premiären av Kockarnas kamp och finalen i Bocuse d'Or.
Finrummet: En gastronomiskt intensiv vecka
Realtids kock, tillika Finrummets redaktör Lisa Lönner var på plats när finalen i Årets kock, Svenskt Mästerskap i Professionell matlagning, gick av stapeln. Här är hennes takeaways.
Vin och lök: En drömlik kombination
Lök passar ju till de flesta smakrika viner men det finns många sätt att laga lök och därför olika viner som passar till de olika rätterna förstås.
Strategiutläggning om att hacka lök
Alla har hackat lök men hur gör man det på rätt sått? Veckans kockknep bjuder på den perfekta vägledningen.
Villa Dagmar: En känsla av toscansk patio – i inomhusversion
Är du inte på bra humör när du kommer in så blir du det när du går: så väl omhändertagna blir man på Stockholms nya hotell Villa Dagmar.
Tarte flambée med karamelliserad lök, kittost och fikon
I veckans recept, tarte flambée, är karamelliserad lök i fokus.
Kul utmaning när gul lök får stjärnstatus
Lök var huvudråvara på årets final av Årets kock. En kul utmaning, tycker Realtids kock Lisa Lönner.
En gastronomiskt intensiv vecka: Finalen i Årets kock
Realtids kock, tillika Finrummets redaktör Lisa Lönner var på plats när finalen i Årets kock, Svenskt Mästerskap i Professionell matlagning, gick av stapeln. Här är hennes takeaways.
Veckans vintips: Vin till ägg
Ägg passar inte riktigt med vin och det är därför svårt att hitta rätt vin till äggrätter. Men Realtid Kocks Lisa Lönner har lösningen. med några utvalda vin som passar utmärkt till ägg.
Toppkockar på SK Mat och Människor i Göteborg
I går avgjordes finalen i Årets kock. Eftersom en av finalisterna var Henric Herbertsson, så blir mitt restaurangtips minnen från ett besök jag gjorde där han jobbar, på SK Mat & Människor, förra året. Det var också samma helg som jag lagade mat med mina kompisar för livet från tiden runt 2009 när jag började överväga en ”career …
Pocherat vaktelägg med chilisalt och körvel
Vaktelägg upplevs som en exklusiv delikatess men är även en fin råvara packad med antioxidanter.
Så kokar du vaktelägg till perfektion
Att koka vaktelägg kräver närvaro vid grytan. Följ Realtids kock Lisa Lönnners instruktioner så blir de helt perfekta.
Finrummet: Michelinsstjärnor – långsam fart för nordisk nivå
Realtids kock och tillika redaktör för Finrummet, Lisa Lönner, reflekterar över årets Michelinstjärnor i Norden som delades ut i början av vecka.
Underbara barhäng i Stockholm: Savant och Rådhusbaren
Det växer vinbarer som svampar i Sverige och veckans restaurangtips handlar om två underbara sådana i Stockholm: Savant och Rådhusbaren.
Finrummet: Restriktionerna släpps, nu får vi ha öppet som vanligt.
Snart släpps covid-restriktionrna och vi får igen sitta hur nära vi vill. Varför inte på en trevlig vinbar eller hemma med Lisa Lönners unika Abbas räckcocktail? Veckans Finrummet bjuder även på hemligheten bakom en lyckad majo.
Från konsultdräkten till köket – möt Realtids kock Lisa Lönner
I morgon, torsdag, är det premiär för Realtids nya satsning, Finrummet. Här kommer Lisa Lönner en gång i veckan bjuda på härliga mat- och vintips.
Därför har metoo varit bra för finansbranschen
Finansbranschens lärdomar från metoo, Handelsbankens nya vd och en pudel. Det är innehållet i chefredaktör Johan Såthes krönika.
Veckans tio mest lästa artiklar
Henrik Didners brist på karriär blev mest läst. I övrigt lockade bland annat tv-kanalen EFN och Swedbank Markets nya chef.
Trött på stillasittande råd
Att ”sitta stilla i båten” är ett klassiskt expertråd när det stormar på börsen. Men borde inte finansbranschen klara av att ge bättre råd än så? Det undrar Realtids chefredaktör Johan Såthe i veckans helgkrönika.
Du har väl inte missat finansbranschens älsklingar?
Tio nyheter i veckan fäste extra hos Realtids läsare. Här är veckans snackisar för dig som arbetar i eller kring finansbranschen.
Tysta vittnen – ett hot mot demokratin?
Antalet domstolsförhandlingar som ställs in på grund av att vittnet inte infinner sig har ökat markant under de senaste tio åren. Hur påverkar det rättssäkerheten och demokratin och hur kan samhället bidra till att fler vittnen ska känna trygghet?
"Klimathotet kräver att vi agerar – innan det är för sent"
Vd:n bakom kommunikationsbyrån Laika Consulting har startat nätverket "We don't have time" i syfte att rädda klimatet. "Vi måste skynda oss att agera på detta hot innan det blir alltför sent. Än finns det tid, men vi har inte tid att vänta" säger Ingmar Rentzhog till Realtid.
Mest läst i kategorin
Perfect Weekend
Finrummet: Champagne, Champagne, Champagne
Veckans Finrummet bubblar av Champagne.
21 okt. 2021
Perfect Weekend
Spannmål: Om vikten av att välja rätt mjöl
Säd har många hälsosamma beståndsdelar. Men det finns mjöl och så finns det mjöl.
21 okt. 2021
Perfect Weekend
Veckans recept: Brioche till Champagne
Brioche är det perfekta tilltugget till lagrad Champagne. Så lyckas du med att baka brioche.
21 okt. 2021
Perfect Weekend
Kockknep: Tips från en icke-bagare hur du bakar fantastiskt bröd
Realtids kock Lisa Lönner har lärt sig från de bästa och efter många år lyckats med sitt bröd. Här bjuder hon på sina bästa knep.
21 okt. 2021