Finrummet
Lisa Lönners krönika: Om längtan efter personlig service
Realtids Lisa Lönner funderar i veckan hur långt automatiseringen av servicebranschen ska gå. Riskerar man inte att sluta se den andra människan om utvecklingen går för långt?
Veckans recept: Vildsvinspastrami med bondbönecrème
Vildsvin är gott, magert och innehåller massa nyttiga fettsyror. Därför, men även med hänsyn till alla problem världen har med tamgris, så borde vi äta mer vildsvin.
Veckans kockknep: Tillaga den perfekta fisken
Många hemmakockar är rädda för att tillaga fisk för att den så lätt blir torr och det är svårt att veta när den är färdig. Här kommer några knep som gör det mycket enklare att tillaga en god fisk.
Affärslunchindex: Emmer – en naturnära utflykt från city
Vi har tagit oss en liten titt på affärsluncher i Solna där många jobbar. Först på tur är restaurangen Emmer på Ulrikdsdals Värdshus, en blommig oas med vackra tallrikar.
Lisa Lönners krönika: Personalbrist överallt – men var är damerna?
När restauranger runt om i Sverige skriker efter personal är det underligt att inte fler kvinnor rekryteras och inspireras till att laga mat. Det skriver Realtids Lisa Lönner.
Tio snabba till restaurangsentreprenören Pontus Frithiof
Tidigt uppmärksammad för sin matlagning, Pontus Frithiof utmärker sig kanske allra mest som entreprenör i restaurangbranschen. Han svarar på Realtids Lisa Lönner frågor om drömprojektet ”La Tour”.
Veckans vin: Slå på stort till julmaten med röd Bourgogne
Snart är det dags för jul och till julens mat som håller viss sötma, krämighet och beska krävs oftast en öl. Men du som vill dricka vin över jul har ändå några bra alternativ att välja på. Lisa Lönner går igenom olika viner fram till och med jul.
Frukost på väg ut i världen: Pontus in the Air
Sverige har en del kvar att önska vad gäller frukostrestauranger. Men Realtids kock Lisa Lönner rekommenderar sista utposten innan du reser iväg från Stockholm, där det bland annat bjuds på en perfekt äggröra och nylagade våfflor.
Hårdrockaren som tar vinvärlden med storm
På Vinmonopolet i hemlandet Norge är Sigurd Wongravens viner hyllade och sedan länge storsäljare. Äntligen finns Wongraven Wines tillgängliga även i Sverige.
Lisa Lönners krönika – är du kall eller varm?
Det är till slut mörkt och kallt med det lät dröja på sig. Lisa Lönner reflekterar över klimatet och hållbar matproduktion och minns när hon var med i fransk tv och bjöd på sill.
Veckans råvara - använd din halloweenpumpa till delikatessmat
Snart är det halloween och vi köper pumpor och karvar ut innehållet. Realtids kock Lisa Lönner tipsar om hur du kan använda det du karvat ur i köket.
Magnusson tipsar: Champagne du kan lagra
Vilken typ av champagne tål att lagras? Finrummets nye gästkrönikör Johan Magnusson ger förslag på några som är bra att lagra om du vill börja bygga en källare.
Rådjur: Ljusare viltkött med mild viltsmak
Jakttiden för rådjur i Sverige är lång och börjar redan den 16 augusti med jakt på hornbärande djur för att från och med 1 oktober tillåta alla rådjur.
Veckans vintips: Viner till mustiga grytor
Det finns en utmärkt druva som passar till kött och dess mustiga, kryddiga tillbehör och det är Syrah.
Veckans recept: Rådjursgryta med palsternacka
Sä här lagar du en jaktsäsongsenlig rådjursgryta på bog och grytbitar med palsternacka och syrade rönnbärskapris.
Veckans kockknep: Att steka viltfilén
I veckan berättar Realtids kock Lisa Lönner hur man får till det perfekt stekta viltköttet.
Lisa Lönners krönika: Om jakten och människan
"Det finns något ur-naturligt med att jaga och att äta vild mat. Det är också ett himla bra sätt att komma nära alla elementen", skriver Realtids kock Lisa Lönner, som dock när hon stod på pass stirrade bara ner i marken på all svamp som omgav henne.
Finrummet: Äta vid bardisk – Hög stökkänsla går hem
Nu när man får sitta nära varandra och det är fullt och stökigt så är det dags för att prata om att äta vid bardisk. Lisa Lönner tipsar om några av de bästa ställena i Stockholm.
Smaka, skeda och smaka
Ingen bra matlagning utan att smaka och bäst för att kunna smaka om och om igen är ett helt batteri av skedar.
David at home: Ärlig rak mat i fin och modern miljö
Trots att David och Lisa startade sina hemmarestauranger ungefär samtidgt har de aldrig besökt varandras ställen. Det var dags att ändra på det tyckte Realtids kock Lisa Lönner.
Äntligen dags för löjromspremiär!
Finrummet sätter fokus på löjrom och delade meningar i branschen om hotbilden mot löja som orsakat årets brist.
Frågestund med Kockarnas kamps Jessie Sommarström
"Här tänker man verkligen på att man inte vill åka ut först, alla var vi skiträdda för första avsnittet", säger Jessie Sommarström, aktuell i Kockarnas Kamp 2021 och finalist i Årets kock 2020.
Vin och lök: En drömlik kombination
Lök passar ju till de flesta smakrika viner men det finns många sätt att laga lök och därför olika viner som passar till de olika rätterna förstås.
Strategiutläggning om att hacka lök
Alla har hackat lök men hur gör man det på rätt sått? Veckans kockknep bjuder på den perfekta vägledningen.
Tarte flambée med karamelliserad lök, kittost och fikon
I veckans recept, tarte flambée, är karamelliserad lök i fokus.