Finrummet
Jens Linder: Jag proklamerar den enkla smörgåsens comeback
Mackor, mackor, mackor – så många och så många usla. Hur är det möjligt att en sådan svensk paradgren har blivit så eftersatt? Det frågar sig Jens Linder och kräver ändring.
Jens Linder: Sommaren är kort – spara den på burk
Lägg sommaren på burk, rekommenderar Jens Linder. Det är enklare än man tror, och blir bara godare om den får stå lite skafferiet.
Begränsade frostskador i Bourgogne
Årgång 2022 franska Bourgogne har startat bra, den sena frosten i april som ställde till det rejäl i fjol har endast inneburit begränsade skador på vinstockarna rapporterar den bourgonska vinorganisationen Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, BIVB.
Moodgallerian slår klackarna i taket med växtbaserat på terrassen
Sommarstockholm begåvas med en ny takterrass som serverar växtbaserad mat, drinkar varvat med musik och underhållning signerad restaurangen ChouChou, skriver restaurangguiden Whiteguide.se
Familjen Mix bygger ut Ett Hem
Det exklusiva boutiquehotellet Ett Hem i Lärkstaden i Stockholm firar tioårsjubileum med att utöka hotellverksamheten till de två angränsande fastigheterna på Sköldungagatan 4 och 6. Som tidigare har ägaren Jeanette Mix, tillsammans med designern och inredaren Ilse Crawford, varsamt mejlslat fram den speciella atmosfär som präglat hotellets ursprungliga adress.
Välkommen till Realtids Mat & Drycksektion
Välkomna till smygpremiären av Realtids vinbevakning här på Mat & Dryck-sidorna. Jag kommer att vara redaktör för satsningen, och tillsammans med vår chefredaktör Camilla Jonsson och ett team av mat och dryckestokiga medarbetare ska vi jobba stenhårt för att du ska få koll på vad som händer i krogvärlden – i stort, så som trender och …
Jens Linders feta lycka
Fetaplock till majs storhelger
Familjen Gajas dyrbara droppar förändrade vinvärlden
I 700 år har Frankrike dominerat vinvärlden. Efter 162 års enträget arbete och trots mot konventionerna har en familj i Barbaresco nu brutit monopolet och nått toppen på en vinmarknad som har exploderat i värde. En blöt historia av journalisten Marcus Lundblad-Joons och fotografen Anders Lindén som ursprungligen publicerats av Icon Magazine.
Jens Linder: Full kräm på rabarbern
Rabarber är en av mina absoluta favoritråvaror. Den är vacker, egenartad och har unik smak. Hur ska man beskriva denna? Syrlig som sjutton förstås, men med något slags mystisk undflyende grundsmak. Nästan lite som en elegant parfym, nästan lite rökig.
Dags för sparrislycka
Så, äntligen säsong för sparris! Den är startskottet för en lättsinnigare matlagning om våren med nässlor, färskpotatis, majrovor och färska örter. Bort med det tunga köket, och in med klorofyll och milda smaker!
Oväntade äggrätter till påsk
Kanske är våren ännu inte här på riktigt, men snart. Så gör påsken till en förväntansfull och hoppfull helg med lättsam mat och avslappnad stämning. Jens Linder bjuder här på några oväntade äggrätter.
Påsklamm med rikare smaker
Överraska smaklökarna i påsk. Ett indiskt lamm som gnistrar av aromer, eller en smeksam persiskt långkok med en charmig smak av lime ¬– välj själva.
Alkoholfria drycker som renar kroppen
Som många andra drar Realtids Lisa Lönner ned på alkoholen i januari och ger förslag på spännande alkoholfria drycker som passar till maten.
Jobba hemma: Fem supersnabba hälsoboostande luncher
Januari igen. Festen är över, musiken har tystnat och dessutom ska vi arbeta hemma. Realtids Lisa Lönner ger dig förslag på supersnabba booster-luncher.
Veckans dryck: Det perfekta cocktailbordet till nyårsfirandet
Realtids Lisa Lönner inspireras av "Den perfekta Värdinnan" från 1936 och sätter ihop det perfekta cocktailbordet till nyårsfirandet.
Så skapar du nyårsglamour: Lisa Lönners lyxigaste recept
Det är den gång på året man surfar mest recept men konstigt nog finns det få som gör nyårsrecept. Realtids Lisa Lönner kommer till räddning med sina lyxigaste recept till nyårsfirandet.
Julspecial: Supersnabba cognacsdoftande patésnittar
Det skadar inte att spara lite tid och ändå laga utsökta snittar. Med Lisa Lönners supersnabba cognacsdoftande snittar gör du garanterat succé.
Julspecial: Ett smaskigt yogapass: Koka kola till julen
Att koka kola kräver närvaro, och tålamod, och kan liknas till ett yogapass, anser Realtids Lisa Lönner som ger tips om hur du ska lyckas med att koka julens bästa kola.
Veckans recept: Glöggbräserad högrev
Långkok på glögg! En ny matidé från Realtids Lisa Lönner: helt perfekt när du har restslattar från glöggfesten.
Veckans kockknep: Putsa finsilvret utan kemikalier
Att putsa finsilvret innebär ofta megastarka kemikalier som skadar människan och miljön. Men det går att putsa miljövänligt.
Covidsäkra julbordet: Lägg allt på tallrik
Tråkigt att Covid fortfarande finns med oss men det går att covidsäkra julbordsserveringen så att den blir inte bara säkrare men även snyggare.
Restaurang: Här kan du äta i jul och nyår
Varför inte äta ute i jul och nyår? Realtids Lisa Lönner tipsar om de bästa ställena i Stockholm och Göteborg.
Julspecial: Motverka din covidskräck med hygienregler i restaurangsklass
Julmaten utsätts för utökad risk i dessa juletider när kylskåpet öppnas och stängs hela tiden. Lär dig av restauranternas hygienregler för att covidsäkra din jul.
Lisa Lönners krönika: En jul i nedvarvningens tecken till er alla!
Nu är det jul igen. Att planera årets viktigaste högtid samtidigt som man ska bli klar med allt på jobbet före nyår kan vara stressigt. Här finns några tips om hur du samtidigt går ner i varv.
Lättare jullunch på sofistikerade Bobergs
Bobergs jullunch är ett underbart och lite lättare alternativ till ett helt julbord med den snyggaste inredningsstilen du kan tänka dig i en matsal. För en fin jullunch med din bästa kund eller vanlig lunch är Bobergs alltid det rätta stället för en affärslunch.
Lisa Lönners krönika: Om längtan efter personlig service
Realtids Lisa Lönner funderar i veckan hur långt automatiseringen av servicebranschen ska gå. Riskerar man inte att sluta se den andra människan om utvecklingen går för långt?
Veckans recept: Vildsvinspastrami med bondbönecrème
Vildsvin är gott, magert och innehåller massa nyttiga fettsyror. Därför, men även med hänsyn till alla problem världen har med tamgris, så borde vi äta mer vildsvin.
Veckans kockknep: Tillaga den perfekta fisken
Många hemmakockar är rädda för att tillaga fisk för att den så lätt blir torr och det är svårt att veta när den är färdig. Här kommer några knep som gör det mycket enklare att tillaga en god fisk.
Affärslunchindex: Emmer – en naturnära utflykt från city
Vi har tagit oss en liten titt på affärsluncher i Solna där många jobbar. Först på tur är restaurangen Emmer på Ulrikdsdals Värdshus, en blommig oas med vackra tallrikar.
Lisa Lönners krönika: Personalbrist överallt – men var är damerna?
När restauranger runt om i Sverige skriker efter personal är det underligt att inte fler kvinnor rekryteras och inspireras till att laga mat. Det skriver Realtids Lisa Lönner.
Tio snabba till restaurangsentreprenören Pontus Frithiof
Tidigt uppmärksammad för sin matlagning, Pontus Frithiof utmärker sig kanske allra mest som entreprenör i restaurangbranschen. Han svarar på Realtids Lisa Lönner frågor om drömprojektet ”La Tour”.
Veckans vin: Slå på stort till julmaten med röd Bourgogne
Snart är det dags för jul och till julens mat som håller viss sötma, krämighet och beska krävs oftast en öl. Men du som vill dricka vin över jul har ändå några bra alternativ att välja på. Lisa Lönner går igenom olika viner fram till och med jul.
Frukost på väg ut i världen: Pontus in the Air
Sverige har en del kvar att önska vad gäller frukostrestauranger. Men Realtids kock Lisa Lönner rekommenderar sista utposten innan du reser iväg från Stockholm, där det bland annat bjuds på en perfekt äggröra och nylagade våfflor.
Hårdrockaren som tar vinvärlden med storm
På Vinmonopolet i hemlandet Norge är Sigurd Wongravens viner hyllade och sedan länge storsäljare. Äntligen finns Wongraven Wines tillgängliga även i Sverige.
Lisa Lönners krönika – är du kall eller varm?
Det är till slut mörkt och kallt med det lät dröja på sig. Lisa Lönner reflekterar över klimatet och hållbar matproduktion och minns när hon var med i fransk tv och bjöd på sill.
Veckans råvara - använd din halloweenpumpa till delikatessmat
Snart är det halloween och vi köper pumpor och karvar ut innehållet. Realtids kock Lisa Lönner tipsar om hur du kan använda det du karvat ur i köket.
Magnusson tipsar: Champagne du kan lagra
Vilken typ av champagne tål att lagras? Finrummets nye gästkrönikör Johan Magnusson ger förslag på några som är bra att lagra om du vill börja bygga en källare.
Rådjur: Ljusare viltkött med mild viltsmak
Jakttiden för rådjur i Sverige är lång och börjar redan den 16 augusti med jakt på hornbärande djur för att från och med 1 oktober tillåta alla rådjur.
Veckans vintips: Viner till mustiga grytor
Det finns en utmärkt druva som passar till kött och dess mustiga, kryddiga tillbehör och det är Syrah.
Veckans recept: Rådjursgryta med palsternacka
Sä här lagar du en jaktsäsongsenlig rådjursgryta på bog och grytbitar med palsternacka och syrade rönnbärskapris.
Veckans kockknep: Att steka viltfilén
I veckan berättar Realtids kock Lisa Lönner hur man får till det perfekt stekta viltköttet.
Lisa Lönners krönika: Om jakten och människan
"Det finns något ur-naturligt med att jaga och att äta vild mat. Det är också ett himla bra sätt att komma nära alla elementen", skriver Realtids kock Lisa Lönner, som dock när hon stod på pass stirrade bara ner i marken på all svamp som omgav henne.
Finrummet: Äta vid bardisk – Hög stökkänsla går hem
Nu när man får sitta nära varandra och det är fullt och stökigt så är det dags för att prata om att äta vid bardisk. Lisa Lönner tipsar om några av de bästa ställena i Stockholm.
Smaka, skeda och smaka
Ingen bra matlagning utan att smaka och bäst för att kunna smaka om och om igen är ett helt batteri av skedar.
David at home: Ärlig rak mat i fin och modern miljö
Trots att David och Lisa startade sina hemmarestauranger ungefär samtidgt har de aldrig besökt varandras ställen. Det var dags att ändra på det tyckte Realtids kock Lisa Lönner.
Äntligen dags för löjromspremiär!
Finrummet sätter fokus på löjrom och delade meningar i branschen om hotbilden mot löja som orsakat årets brist.
Frågestund med Kockarnas kamps Jessie Sommarström
"Här tänker man verkligen på att man inte vill åka ut först, alla var vi skiträdda för första avsnittet", säger Jessie Sommarström, aktuell i Kockarnas Kamp 2021 och finalist i Årets kock 2020.
Vin och lök: En drömlik kombination
Lök passar ju till de flesta smakrika viner men det finns många sätt att laga lök och därför olika viner som passar till de olika rätterna förstås.
Strategiutläggning om att hacka lök
Alla har hackat lök men hur gör man det på rätt sått? Veckans kockknep bjuder på den perfekta vägledningen.
