…om någon bara använt den vita purjolöken och slängt bort resten har jag reagerat. Men om man inte har omsorg om pengarna kan man inte ge personalen någon trygghet. Kvaliteten på råvarorna däremot, får man aldrig dra ner på”

Stjärnkrögaren Nils Emil Ahlin ser tillbaka på ett framgångsrikt yrkesliv i söndagens Dagens Nyheter