Realtid

Tarte flambée med karamelliserad lök, kittost och fikon

Finrummet
Foto: Lisa Lönner
admin
admin
Uppdaterad: 23 sep. 2021Publicerad: 23 sep. 2021

I veckans recept, tarte flambée, är karamelliserad lök i fokus.

ANNONS
ANNONS

Jag bjuder på mitt bästa recept på lök, karamelliserad lök. Gott till allt och jag har alltid en burk i kylen. Världens bästa drinktips eller varför inte till fredagsmyset? Idén fick jag från fransk löksoppa, detta är samma koncept. I Frankrike får man dessutom ofta crème fraiche på pizza så jag lade till det här för att göra det extra gott. Går naturligtvis att utesluta den och osten för att göra en vegansk rätt.

Ingredienser till 5-6 förrättspajer

Deg

  • 5 dl vetemjöl
  • 2 dl varmt vatten
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt

Fyllning

  • 6 st gul lök
  • 1 klick smör
  • 1dl olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • ½ dl honung
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • Salt
  • 100 gram kittost eller annan stark dessertost
  • 1 fikon
  • ½ dl Crème Fraiche
  • En kruka timjan
  • ½ dl olivolja

Gör så här

  • Baka ihop degen snabbt i en bakmaskin eller för hand, det varma vattnet är ett sätt att få degen att snabbt bli lätt att bearbeta. Vila kort.
  • Skär lök i strimlor (spara en till lökbåtar). Stek i smör på låg värme tills den är mjuk. Häll på vinäger, vin, honung och lite av timjan. Låt koka ihop utan att bli brunt.
  • Skär kittost i skivor.
  • Fritera timjan i varm olivolja i en stekpanna tills frasig. Lyft upp och vila på papper.
  • Skär en lök i två halvor. Lägg upp och ner i den varma pannan och lägg på en kastrull så du får en sotad kant. Låt sedan dra i lite vinäger och vatten i pannan. Dra isär lamellerna försiktigt så har du snygga lökbåtar!
  • Sätt ugnen på 250 grader och sätt in plåten så att den är varm. Fukta med olivolja.
  • Baka ut små rundlar på den varma plåten. Baka 5 minuter så att de blir lite hårda.
  • Lägg på osten först och sleva lökblandningen över. Baka 5-10 minuter tills gyllenbrun i kanterna (tid beror på ugnen, varmast möjligt är godast, låt den gärna få lite brända kanter).
  • Lägg upp, klicka Crème Fraiche på och dekorera med lökbåtar, olivolja, fikon och friterad timjan.
ANNONS

Hur man gör lökbåtar

FinrummetLökbåtar. Foto: Lisa Lönner

Garanterad smaksuccé!

Läs mer från Realtid - vårt nyhetsbrev är kostnadsfritt:
ANNONS
Spela klippet

Framtidens äldreboenden: Teknik, trygghet och trivsel

Äldreboenden och andra omsorgsfastigheter kommer att spela en allt större roll inom både samhällsstrukturen och fastighetsmarknaden. Med en snabbt åldrande befolkning ökar behovet av innovativa lösningar som möter de komplexa krav som dagens vård och omsorg ställer. Utformningen av framtidens äldreboenden handlar inte bara om praktiska funktioner utan också om att skapa miljöer som främjar […]